郑华国 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/01
煮水饺时，在水里放大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
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煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
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猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍,口感更好。
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用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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煮海带时加几滴醋易烂，放点菠菜也行。
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豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
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煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
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