牛铁柱，男，年出生，高级技师，公共营养师，烹饪教授，中国烹饪大师，天津首届烹饪大师，餐饮业国家职业技能鉴定专家，餐饮业国家一级评委，国家级注册评审员，中国烹饪协会西餐委员会副秘书长，中华药膳研究委员会委员，国际产业协会和世界名厨委员会高级会员，天津市职业技能竞赛裁判员，天津首届高级考评员，中国西餐网高级顾问，慧聪酒店网技术评委。中国食文化编委会高级编辑，天津食文化研究会理事，天津烹饪协会专家委员会专家，现任广州华商职业学院酒店管理学院院长。
年从事烹饪大专教学及实践教学厨房管理工作。年以来，历任天津青年职业学院烹饪技术部副主任、商务系学生主任、经贸系书记、教科研*支部书记、烹饪工艺与营养研究所所长。曾受邀担任天津烤鸭店、天津市养老院、天津市百饺园、天津立达食品有限公司等单位营养技术指导、餐饮顾问，天津经济电台“天天美食”节目特邀专家，天津友朋海鲜酒楼(体北店)总经理，天津新华酒家经理，天津市级科研《西攴职业培训包项目》负责人等职务。至今担任天津周记世家餐饮管理有限公司餐饮技术总监，天津电视1台、4台、7台特邀专家。
多次被评为市级优秀*员、团市委级优秀教师、学生管理和就业工作先进个人等。年获得中国烹饪协会营养菜肴最佳指导奖，年获得天津食品工业协会最佳指导奖，年“一种含有豆纤维的食品及其制备方法”获得国家发明专利，并在年香港国际专利博览会上荣获金奖。现任广州华商职业学院酒店管理学院院长。
中国高等职业技术教育研究会“十二五”规划课题：“高职教育工学结合的实训教材改革研究”副题：“烹饪专业实训教材改革研究”获得结题证书。作为《西餐职业培训包项目开发》项目负责人，获得市专家组“中期验收合格”。完成了市级《示范校项目》主编“天津传统名菜”教材编写工作。
主编出版专业及教材书7本，《新烹调工艺学》《烹调基本功训练》《西餐烹调工艺与实训》《饭店经营与管理》，其中《健康饮食技巧》《葱蒜养生饮食》获世界图书奖、民*部奖，《挑战百岁不是梦》获世界图书奖；副主编、参编出版专业书8本；发表核心期刊论文8篇，其中《专业引领市场、能力占领岗位、科学指导实践》荣获全国教师比赛一等奖，《菜肴创新方法与形式》荣获全国评比一等奖，《中餐厨房急需标准化生产管理》获全国比赛一等奖。发表行业期刊论文8篇。
部分出版物
参与组织了两届天津市面食节，带领青年教师编辑全国教材三册，组织教师和学生参加天津电视台组织的技能展示和食品科普节目，参与组织了两届大学生动漫食品创业活动，《天津日报》、《今晚报》、天津电台等媒体报道。
菜品赏析
《孔雀开屏艺术拼盘》
《八围碟》
《白鸟献宝》
《孔雀鲜鱼》
《菊花白菜》
《孔雀开屏》
《火焰纸包鸡》
《卤百花虾球》
《食品雕刻——百花盛开》
牛教授与弟子合影
牛教授在指导弟子创新
审核：*志勇
编辑：新闻部
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