古人讲究礼仪，所以在礼记里提醒我们：在正式的宴席上，不要啃骨头。
因为一来，吃相难看；二来，会发出“窸窸窣窣”的不雅声音。
而恰好有这样一道海鲜，可以让你避免啃骨头（挑鱼刺吐鱼刺）的尴尬，它就是金鲳鱼~说起金鲳鱼，可比一般的鱼要容易辨认。身体短而高，极侧扁，略呈菱形，长得特别可爱。鱼鳞呈金色菱格状，看上去银光闪闪。
金鲳鱼做法非常简单，适合平时在家烹饪。而且它不但肉质鲜美可口，而且几乎没有鱼刺，一筷子下去就是一坨鲜美的肉。
说了那么多，那么今天小蟹就来教大家做一道红烧金鲳鱼！
食材
1
主料：金鲳鱼
2
辅料：豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；红米椒一个；青蒜1根
3
配料：葱适量；姜适量；蒜末适量
做法步骤
1
清洗：
鲳鱼洗净，控水，用刀在鱼表面划开。
2
油炸：
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
放料：
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放红米椒、姜、蒜、葱末。
4
红烧：
出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水。大火烧开，小火焖熟。
5
起锅：
出锅前撒上葱花即可。
营养价值
金鲳鱼含有多种营养。
克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。
含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体健康有很大的益处。
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