第七届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛比赛作品
中国烹饪锦标赛突出“烹饪工匠、时代梦想”主题，促进烹饪艺术融合与创新，彰显青年名厨风采，培育青年名厨精益求精的工匠精神。
冷菜作为仅次于热菜的一大菜类，形成独自的技法系统，与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。为培养青年名厨们在成长学习的道路中创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神，中国饭店协会决定于6月中旬在哈尔滨举办“中国烹饪锦标赛—首届中国冷菜烹饪大赛”。
一、比赛时间、地点
比赛时间：年6月12日
比赛地点：黑龙江省哈尔滨市新东方烹饪学校（香坊区前宏77号）
二、比赛主题
新食材、新技能、新消费
三、比赛项目
分子创意菜、传统冷菜、冷盘花摆、刺身姿造、雕刻、面塑、糖艺
四、组织机构
主办单位：中国饭店协会
承办单位：黑龙江省饭店协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会
协办单位：黑龙江省餐饮烹饪行业协会冷菜专业委员会
第七届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛比赛作品
五、参赛办法
（一）参赛资格
年满18周岁，45周岁以下，现专业从事冷菜烹饪工作的厨师均可自愿报名。
（二）报名方法
1、请来电索取报名表。
2、参赛选手准备电子版2寸照片（工装照）。
（三）参赛费
报名费请电询（含比赛服装一套、参赛证、证书奖牌、大赛作品集2本、颁奖晚宴）。比赛期间食宿费、交通费自理。
七、比赛规则
本届比赛参照中国饭店协会“中国烹饪锦标赛规则”，结合冷菜选手特点，制定首届中国冷菜烹饪大赛评判办法。本届比赛由国家级裁判员、中国烹饪大师、营养学家等代表共同组成评判委员会，本着公开、公平、公正的原则，对参赛的作品进行评判。
往届参赛作品
八、奖励办法
（一）单项奖
设置特金奖、金奖和银奖颁发证书和奖章。
（二）团体奖
竞赛设立团体特金奖、金奖，同一企业须3人以上参加个人赛，才能获得团体奖项资格。团体奖排名依据为该企业3个最高单项竞赛成绩的总和。
（三）组织奖
对竞赛组织工作中做出突出贡献的单位组委会授予荣誉称号。
九、联系方式
1、中国饭店协会名厨委员会
联系人：章玉华、刘宇辰、刘岩、陈金雄、金勇
联系-、-
2、黑龙江省餐饮烹饪行业协会
联系人：张恩志、白旭
联系-
邮箱：
qq.
