三分勺工，七分刀工，足以见得刀工与勺工在厨师烹饪技术中起到了举足轻重的地位。好的刀工，不仅可以让食物灵动展现食材之美，还可以被赋予更美好的生命力。娴熟的刀工技术不是一蹴而就，不是灵感突现，而是平日里坚持不懈地刻苦练习、日积月累磨练出的坚实基础。勺工也好，刀功也罢，技术学习正好印证了那句古语“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。
烹饪技术教育如其他成长教育一样，唯有夯实的基础犹如磐石般坚固，才能在未来的“金字塔”学习过程中不断攀升。新东方金领大厨班的“刀客们”，经过了前一时期的集中训练，终于进行了技能闯关，在“刀工关卡”上演了一部刀光剑影、震撼无比的功夫大片。接下来就让我们欣赏一下刀工阶段考核show吧！刀工讲究的是整齐划一，丁、条、丝、片尽显刀工实力。老师的哨声一响，就看同学们运刀自若，菜刀在推拉之间行云流水，手起刀落间，食材形态变化。形状各异的普通萝卜经过同学们的刀工修炼，变成了粗细薄厚均匀,长短相等的“标准品”，随着利落而铿锵的落刀声，一个个成品已经完成，同学们手中的*瓜在精湛的刀工技艺下瞬间成为了一件件艺术品。台上一分钟，台下十年功，传说中的蓑衣*瓜、菊花豆腐，都是从这丁、条、丝、片开始练习的，看来同学们在平日里都是勤奋学习刻苦练习，才呈现了今天的技术水平。希望同学们在日后的学习过程中，继续加油勤奋刻苦，为更高的技术水平不懈努力！
在哈尔滨新东方烹饪学校的中烹专业学习过程中，都会严格按照教育体系要求，定期开展刀工、勺工、热菜等各项目的阶段性考核，就是为了以考核的方式验证同学们的学习成果，保证每一阶段的学习质量。只有通过阶段考核、顺利闯关，才能进入下一阶段的学习，促进学习质量的提高。恭喜今天的“刀客”们闯关成功，继续保持刻苦努力的好状态，迎接接下来的挑战吧！相信不远的将来，大家一定会修炼成为真正的厨艺高手！
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