维克多·比利亚耶夫
采访对象：维克多·别利亚耶夫，俄罗斯克林姆里宫前主厨，现俄罗斯厨师协会主席。
从年至年，32年的时间里，他一步步从“布拉格”餐厅走向克里姆林宫的厨房，从一个普通厨师的跑腿儿成长为“克里姆林宫膳食公司”总经理。
在这期间，苏联和俄罗斯的高层，如勃列日涅夫、弗拉基米尔·谢尔比茨基、俄罗斯现任总统普京，包括他国政治高官，理查德·尼克松、撒切尔、英迪拉·甘地等都品尝过他烹饪的美食。列昂尼德·库奇马更是亲自来到厨房，同他握手。
今天为大家介绍，俄罗斯知名御厨维克多·别利亚耶夫为各国高官做美食的故事。
我为普京总统做过的饭菜
克宫宴会
—您为俄罗斯现任总统普京做过什么菜？据说他非常喜欢您的拿手好菜红汤……
—是的，普京总统很喜欢喝我做的冷汤。年，在索契召开峰会期间，我为他做过这道菜。
我为什么做这道菜呢？因为当时户外温度大约35度，晚餐需要供应一些美味且凉爽的食物。所以我们做了西红柿汤。
会晤结束后，普京总统把负责礼宾事务的官员叫到跟前表达了感谢，说非常美味。
这对我们来说就像过节一样高兴。通常，大家都会唱歌、聊天，接着继续工作，忙碌中很少会听到人们对厨师说感谢。
西红柿汤
—那之后，您和普京再也没有产生过交集？
—普京总统多次在不同的城市参加类似的活动。我第一次见到普京，是我到克宫工作了六个月以后。
当时他坐在自助餐厅喝咖啡，我跑过去问主持人：“菜如何？”我甚至都没看见普京，突然他说道：“可以，一切正常”。
我转过身，看见普京在喝咖啡。为总统提供服务的主要工作人员，他都认识。
—普京总统在饮食上还有什么偏好吗？
—总统很喜欢吃冰淇淋。就是普通的奶油冰淇淋或者水果冰淇淋。在布置宴会时，我们总会努力在甜品上放至少一个冰淇淋球。
—有多少个厨师为普京总统准备饮食？
—我不知道。列昂尼德·勃列日涅夫有四个厨师。
我想普京总统的私人厨师不会比这个多。我从未与所谓的私人厨师合作过。
我认识他们，也和他们说过话。但他们现在还在任上，要努力保持低调。我们跳过这些人，不要曝光他们。
我和勃列日涅夫的私人厨师聊过天。他们都是普通人，只是偶然去了克宫
让我印象深刻美国总统尼克松
我经常会想起理查德·尼克松，尽管那时候他已经不是美国总统了。当时住在山上的招待所里。
别利亚耶夫和尼克松
当时他在莫斯科待了两周，我就给他做了两周的饭。我做了各种做工精巧的小吃，削黄瓜作为装饰，从来没有做过一道重复的菜。
美国第37任总统理查德·尼克松的献词：尼克松总统赠给俄罗斯真正的大厨，年3月9日
第一天晚上我等了很久，为了饭菜送上去的时候还是热的。我很担心，为什么没有人跟着他？如果他突然不喜欢这么办？
结果有人通知我说：尼克松没法坐下来。他一边走路，一边给食物拍照，一边还说，这是艺术品，怎么能吃呢？
尼克松在白宫
然后他邀请我去国外的食堂，就像我们平常开玩笑一样，并亲自感谢我。
我们交谈甚多，有一次是在晚上，整整聊了一个小时。他很想知道，我过去在哪儿上学，我的父母是怎样的人，我们的生活如何。
他还送了我一张自己在白宫的照片，我们一起在别墅前的台阶上拍了合照，他还为照片献词：“尼克松总统赠给真正的俄罗斯大厨”。
麻雀山上的招待所
他离开的时候，我在脑海里思来想去：觉得我们不应该这么做，毕竟我是苏联人，还是党员，我又是受的那个时期的教育……
那之后很多年，我都会收到尼克松寄来的明信片，祝贺我新年快乐，祝我女儿生日快乐。要知道，他完全没有义务这么做。
遇到要减肥的德国总理
有一次，我为德国总理赫尔穆特·科尔（年-年任总理）准备早餐。总理身材高大，显然，还有点不健康——他的年龄和工作量给我这样的感觉。他的妻子让他严格节食。
赫尔穆特·科尔（右二）
当我摆放食物时，突然听到脚步声。我转过身来，看见穿着睡袍和拖鞋的总理站在我面前。
他用手势告诉我：煎一煎，他说，鸡蛋和香肠，还让我别担心，他就坐在这里的椅子上吃。
我迅速准备好食物，科尔总理吃得津津有味，一点儿也没剩。谢过我后就回去了。
煎鸡蛋和香肠
过了一会儿，等到正式下楼吃早餐的时候，科尔总理已经将胡子刮干净，西装革履。
他告诉妻子：“我今天不会再吃东西了，今天是我的减肥禁食日”。
“不好伺候”的贵宾
政府高官对待工作人员，包括厨师一向都很尊敬。但有些国家的官方代表团中有部分代表非常任性。
克宫的宴会
我记得我们曾经接待过罗马尼亚代表团。我们在麻雀山上的一座官邸里举办宴会。宴会厅摆放了一张巨大的桌子，上面盖了一张12米长的白色饰有徽章的桌布。
服务员花了一个半小时准备这张桌布，先是漂白，然后熨烫，为了让桌布没有一丝的皱纹。
但是在第一餐午宴上，罗马尼亚代表团的一名代表开始慢慢将红酒倒在桌布上。他看着桌布上的红酒平静地说到：“哦，我在这里给你们画了一个小型红场。”
连续三天，每天都是如此。服务员只得每次都换桌布
为英迪拉·甘地做面条
还有一次，我同英迪拉·甘地（印度政治家，两届总理）一起用鸭蛋黄做面条，这是我从祖母那里打听来的食谱。
英迪拉·甘地
同印度人一起工作可不是件容易的事。他们的饮食很特别。很多食材都不能用。
我们为代表团的每个人都单独准备了食物，还不能重复，而且他们还要在俄罗斯待2周。
当我的想象力近乎枯竭的时候，我想起了祖母的配方，准备用鸭蛋给英迪拉·甘地做面条。
15分钟后，英迪拉·甘地亲自来到厨房，要求我向她展示我如何做面条。我和她肩并肩站着做饭，揉面团。
英迪拉·甘地
突然，她在未经允许的情况下开始加水，我完全是出于条件反射轻轻拍了拍她的手，他们说，你在做什么？直到那时我才意识到，我埋怨的可是总理。
一段时间后，甘地再次来到莫斯科。她打电话告诉我，她在家庭宴会上用我的配方做了面条。
大家都很高兴。很感谢我并赠送我了一个小神像。我至今还保存着。
在克宫用过餐的各国高官
法国
我和勃列日涅夫说过两次话。一次是勃列日涅夫和时任法国总统瓦勒里·吉斯卡尔·德斯坦（年-年任法国总统）举行会晤时。
瓦勒里·吉斯卡尔·德斯坦
我在岛上给他们煮了鱼汤，莫斯科郊外有一个岛屿，鱼也是在那钓的。午饭过后，勃列日涅夫和吉斯卡尔·德斯坦亲自过来感谢我。
乌克兰
我清楚地记得在别墅里为列昂尼德·库奇马（-年任乌克兰总统）举办的个人会晤和晚宴。我非常喜欢的是他到厨房对所有人表达了感谢。
库奇马
要知道他本可以告诉助理：“你去，转达一下我的问候”。但他没有，他亲自来到厨房，和厨房工作人员握手。
我还记得弗拉基米尔·谢尔比茨基。他出席了联合宴会，他经常来莫斯科，一直平易近人，不摆高姿态。
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