北京哪家医院的白癜风专科最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/油温和火力的识别油温的识别：温油锅，三四成热，90～℃，无青烟，无响声，油面较平静，原料周围出现少量气泡；热油锅，五六成热，~℃，微有青烟，油从四周向中间翻动，原料周围出现大量气泡，无油爆声；烈油锅，七八成热，～℃，有青烟，油面平静，用手勺搅时，有响声，原料周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。
火力的识别：旺火，火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热度逼人；中火，火焰低而稳定，热度很高，火色红亮夺目；小火，火焰低而摇晃，呈红色，光度较暗，热气较大；微火，火焰细小而时有起落，呈青绿色，光度发暗，热气较大。
