提到深海鱼、虾·在人们的脑海中·一定会出现·影视剧当中·社会的上层人物·在高档场所·吃着用眼晴都能吃的姿造刺身·品着美酒·在普通人眼里·那是奢侈品·的确姿造刺身·生鱼片·都出自深海鱼、虾·它们天然·纯净·无污染·是当今世界上最营养·最美味·最安全的食物·随着国家的强大·海上捕捞技术不断提高·深海鱼、虾是高贵不贵·它血统高贵·但价格亲民·它已经是我们老百姓都能接受的价格·我们要尽量多吃·对身体有好处。
我经营海产冷库近三十年了·深海鱼、虾也是近几年才开始经营·以前我对深海鱼的印象只限于笔管鱼·阿拉期加的蝶鱼类的鱼·青鱼·水鳕鱼·等这些进口鱼·我经营的鱼·虾大部分都是渔民在近海捕捞的各类鱼·虾也是些小厉虾·逢年过节才有大一点野生海捕虾可卖·这些大点的虾大部分产在我国的南部海蜮l·捕捞上岸的野生虾不宜保存··那时的冷冻链也不行·消费水平也相对低·只有逢年过节的时候集中买卖。
随着海上捕捞技术的提高·大型捕捞船在老洋里捕捞·并且鱼上船即可冷冻·马上把深海鱼的水分和营分锁住·保证了深海鱼的鲜度·营养·深海虾也是一样上船即可速冻·保证营养不流失·深海鱼、虾·从捕拷船到餐桌·只要有好的冷冻链·经过冷冻的鱼和刚捕捞上船的鲜鱼·从营养到口感没什么区别·并且冷冻的深海鱼·虾少了防腐剂·吃着更安全。
经营海产冷库近三十年·养成了吃鱼的习惯·刚开始经营海鱼的时候·我记的是九一年·那时候渔民出海打鱼·上岸后送到冷库速冻·如果冷冻不及时鲜鱼会变质·由于监管也不到位·变质的鱼和新鲜的鱼一起卖·我这个经营海产冷库的新手·经常拉回变质的鱼·拉回新鲜的鱼挣的钱·就赔在变质的鱼上·干了几个月也沒挣到钱·后来我就变聪明了·每次进货先拉样品·回家解冻洗净·放清水里煮·什么调料也不放·只放少许食盐·只要是新鲜的鱼·都是清香·味鲜、不新鲜的鱼怪味百出·经营近三十年海产鱼和虾·对名种鱼·虾的鲜度·口味·产地·烹饪方法基本了解·特别是深海鱼·虾··烹饪方法是越简单·越美味·深海鱼中的三文鱼·金枪鱼·偏出鱼片·生吃蘸辣根·入口即化·鲜甜爽口、长寿鱼·海参斑·比目鱼·冰岛红鱼·橡皮鱼·雪花鳕鱼偏成片涮火锅·清水锅底·滚水煮一分钟·鲜香美味·深海虾滚水煮两分钟·鲜甜清香·并且Q弹·吃深海鱼、虾烹饪一定要简单·保证营养。
