治疗白癜风诀窍 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/272176/年喜庆欢乐的春节过去了，大家都陆陆续续上班开工，刚上班办公室不少同事吐槽过年吃肉吃腻了，小编想到一道很开胃的菜——番茄烧茄子，不管颜色搭配，味道都是超级棒。我觉得吧，茄子是完全可以不用肉也能很好吃的，本身茄子的口感和肉就很相似，不如把它当成肉肉来做搭配。可能有些人会担心茄子会很吸油吃起来一样有油腻感，番茄的酸酸甜甜恰好可以中和了一下茄子的油腻，又可以为这道菜增加了一层风味。出锅前落点蒜末，增加一层香味，这道下饭菜简单容易做又好吃，下面小编告诉大家这个菜的简单步骤。
我们先准备原材料：一个中型番茄，一个长茄子，蒜一粒。还有调味料：半茶匙盐、一茶匙白糖，一茶匙料酒、一茶匙红烧酱油。
然后把西红柿去皮切块，蒜切成末备用。茄子洗净切滚刀块，大小跟切好的西红柿块差不多大，撒进盐腌制大概15分钟，这时挤掉茄子内多余的水。
准备好食材，我们可以开始起油锅了，加入茄子过油。
茄子稍微变色后放入西红柿翻炒，放入白砂糖。
放入红烧酱油和料酒继续翻炒，稍微加一点水。随后放入盐、蒜末、翻炒半分钟就可以上盘了。这道菜的做法可以因个人喜好加点青辣椒，茄子酸辣酸辣的也很好吃哦。
烹饪过程有点小技巧：如果给小孩子吃，最好用烫皮的方法把西红柿的皮去掉；茄子比较吸油，如果想给老人吃，可以先把撒入盐的茄子放进微波炉转五分钟，茄子熟了七八成再炒就不用太多油了；蒜末最后才放，蒜末遇热后蒜香诱人，增加了层香味。
顺便为大家科普一下，茄子和番茄这个搭配含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，听说多食有益于保持心脑血管健康，能有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
有国外研究结果表明茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍哦，因为它含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其紫色的茄子含量更高。茄子可清热，尤其适合容易长痱子和疮疖的人，但脾胃虚寒和哮喘者就不易多吃了。
大家在挑选番茄的时候要挑选颜色均匀的，优先选果肩全红的或绿肩少的，绿肩多的代表未完全成熟，还有注意果蒂部，自然成熟的西红柿常有红、绿色相间的果蒂，如果连果蒂部也很少看到绿色时就应小心，番茄可能打过催熟剂。
而挑茄子就挑软硬适中的茄子，很硬的说明比较老，还有在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，而环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显的，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小的，说明茄子比较老了。
不知道大家有没有做过这道菜呢，有没有不同的或者更好的做法呢？或者对这道菜有不同的看法呢？欢迎留言一起讨论和交流哦。
