白癜风怎么治疗好 https://m.39.net/pf/a_6159813.html好比说咱给菜调味，每个人调味的办法都不一样，一样的调料，到了不同人手里，用出来的效果差别可大了。
为啥你放盐不是淡了就是咸了呢？
为啥你炖出来的肉老是又老又硬，还不够软乎多汁呢？
为啥你炒的菜不香呢？
为啥你炖的骨头汤，腥味挺重，还没啥香味呢？
其实吧，这就是调料辅料没用对。有经验的人都清楚，给菜调味得尽量均衡，不能可着一种料猛放。比如说盐放多了，菜就咸了，有的人就加水想把咸味冲淡，您说这样能做出好吃的菜吗？虽说加水能让菜不那么咸了，可菜原本的鲜香味也给冲淡了。有经验的人会放些白糖来中和咸味。
反正啥事儿都得注重方式方法，做饭做菜就更得这样了。那今儿个“拉面那些事儿”就跟大伙讲讲50个烹饪小窍门，每条都特别管用，常做饭的人可得瞧瞧，肯定能让大家的厨艺有大进步。
想让煮海带更快变得软烂咋整？常买海带的家里人，老碰上这情况，海带煮老半天还是又老又硬，燃气费了不少，时间也搭进去了，最后屋里还满是海带的腥味儿。其实煮海带的时候，往里头加点醋或者菠菜，海带就能很快变软烂。为啥呢？因为醋能把食材弄软，菠菜里有酸性的东西，也能有一样的效果。
2.咋能让煮鸡蛋的时候蛋壳不裂呢？
鸡蛋壳开裂可不是小问题，为啥呢？这鸡蛋壳上有好多脏东西和细菌，煮鸡蛋时壳一裂，就容易沾上脏玩意儿。咱平常煮鸡蛋，搁点醋或者盐，能让鸡蛋不裂。鸡蛋壳开裂主要是受热不均，壳就炸了。放醋能让蛋壳变软，有了点儿韧性，就不那么容易裂了。放盐呢，能改变水的导热性，盐水是电解质，导热性能更好，这样鸡蛋受热均匀，蛋壳开裂的情况也能少些。
3.怎样能在短时间里让熬绿豆粥时的绿豆更易软烂呢？
好多人都做过绿豆粥吧，这绿豆粥虽说好喝，可绿豆老是煮不烂，真挺让人闹心。其实吧，绿豆不容易煮烂，主要是它质地又硬又滑，水不好渗进去，自然就难煮烂了。那咋办呢？咱在煮粥前，把绿豆放锅里炒个10分钟，然后再煮粥，这绿豆就容易煮烂了。为啥呢？因为绿豆炒过之后，受热体积会膨胀，绿豆表面就会有不少裂纹，这样熬粥时，水就能轻松渗进去，绿豆也就容易煮烂开花了。
4.炖排骨汤的时候，老是有股腥味，味道也不咋鲜美，这可咋整？
炖排骨前，先把排骨放清水里泡大概1小时，水里加些适量的小苏打，泡完后拿出来冲干净，再去炖。这样炖出来的排骨不但没腥味，还特别容易软烂脱骨。为啥呢？因为小苏打是碱性的，能破坏排骨的肉质纤维，使其更易软烂。再者，小苏打去肉腥味的能力挺强，好多卤肉店泡发冷冻肉类食材时，用的就是小苏打溶液。
5.炖牛肉的时候，牛肉老是又老又硬，味道也不咋鲜美，这可咋整？
牛肉这食材，肉质纤维比较粗，而且养牛的周期通常比较长，这样一来，牛肉的肉质就比猪肉要老些，普通做法很难把它弄软烂。咱做牛肉的时候，只要放些茶叶或者食用醋就行，能让牛肉很快变软烂，味道也特鲜美。茶叶那独特的香味能让牛肉有别样风味，醋软化肉质纤维的作用也很棒。
6.让茄子不变色的招儿：不管是切成条的茄子，还是用手撕开的茄子，只要茄子被弄开了，就得赶紧放到水里泡着，要是不这样，茄子里边儿露在空气里，那可容易氧化，变得黑乎乎的，成褐色了。
7.怎样调出好吃的糖醋汁：要是喜欢酸甜味道，想在家里做些有特色的菜，像糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鲤鱼啥的，可糖醋汁调不好咋整？记住喽，白糖和醋的比例得是2：1，两份白糖配一份醋，这味道酸甜合适，多数人都能接受。
8.炒菜放醋得注意：炒菜时常用到醋，不少人爱直接把醋倒进菜里，这会让菜酸得厉害，还没醋香。其实，正确做法是把醋沿锅边淋进去，醋碰到温度高的锅边，醋酸会大量挥发，这样就能把菜里的香味带出来，醋的香味也能被激发，酸味也能变得合适，菜就更好吃了。
9.凉拌菜咋调味：拌凉菜时，往里加些啤酒，那味道能更鲜美好吃，感觉特不一样。
沙拉调味小窍门：要是家里有开了瓶没喝完的葡萄酒，在调沙拉时，可以加一些进去。葡萄酒开封后放久了会变成有芳香味的“醋”。拿它来做沙拉，味道特别好。
10.洗菜不能光用水：像青菜这种蔬菜，容易藏着些虫卵、小虫子。咱洗的时候，记得搁点盐，这样就能把虫卵、虫子给洗出来了。
11.青菜咋洗才对呢：不管啥青菜，大伙都应该先洗好了，再去切，可别先切碎了再洗，要是先切碎再洗，那蔬菜里的好多营养就都给洗没了。
12.炒菜花不白也不嫩咋整：记着炒菜花时，搁一勺牛奶，这样既能给菜花增香，又能让菜花变得又白又嫩还好吃。
13.白糖拌西红柿加点这东西味道棒：白糖拌西红柿时，别光放白糖，记得添点盐，能让西红柿变得更鲜甜。
14.炒藕片时藕丝老发黑咋整：炒藕片和藕丝时，边炒边添点儿水，这样藕片就不会变色发黑了，而且颜色会更白净。
15.腌泡菜加一种料会更美味：腌泡菜时，少搁点芥末，或者芹菜末，能让泡菜有不一样的味道。
16.辣椒炒鸡蛋，辣椒太辣咋整：有时候拿辣椒炒菜，会由于辣椒辣味特重，让人难以下咽。所以在做之前，要是觉着辣椒挺辣的，那就先把辣椒搁油锅里多炒会儿，这样能让辣椒的辣味大幅减轻，高温能使一部分辣味挥发掉。
17.芥末太辣吃不了咋整：咱常拿芥末弄些蘸料，好多时候芥末那味儿能把咱辣得流眼泪，真是又难受又有点意思。要想不这样，其实能把调好的芥末汁搁蒸锅里蒸一蒸，这样就能让芥末没那么辣了。
18.肉汤太油腻喝不下咋整：想喝肉汤的味儿，还不想受油腻的困扰，又不想让醋影响汤的香味，那咱可以搁点紫菜，这玩意儿能去油腻。
19.蔬菜苦涩味重吃不下咋整：像苦瓜苦涩味挺重，吃着费劲咋办呢，拿盐水腌腌，就能减轻它的苦涩味，萝卜的苦涩味也这么办。
20.蒸鱼蒸肉不好吃咋整：在家做蒸菜时，得记住等蒸锅里的水剧烈沸腾后，再把菜放进去蒸。锅里蒸汽越多，温度就越高，像鱼肉啥的收缩得就没那么快，鲜味也就不会跑掉了。这样做出来的菜就更好吃啦。
个人主页上有好些兰州拉面制作视频教程，还有各种拉面配方的分享，我会定时弄这些：
各类面食做法的说明，各类卤菜制作的阐释，各类汤类制作的讲解
