土豆丝是一道大众菜，大多人都喜欢。也是我家餐桌的必备菜品。要想炒出脆爽的土豆丝，最重要的是一定要洗去土豆的淀粉，然后泡在水中，至少要20分钟，什么时候炒什么时候再捞出来直接下锅，急火快炒，这样的土豆丝才会一根根晶莹剔透，清淡爽口。工艺：炒口味：家常味难度：新手尝试准备时间：10分钟烹饪时间：小于5分钟主料：土豆:1个香醋:2勺辅料：葱:1段蒜:3瓣花椒:6粒盐:1勺详细步骤：1、准备材料，土豆去皮洗净。2、土豆擦成丝或切成丝，投入凉水中。3、冲洗两三遍，洗去淀粉，知道水变清，如图，泡在水中20分钟。4、炒锅坐火上烧热放油，下入几粒花椒炸香后捞出不要，再下入葱蒜末小火炒香。5、捞出土豆丝放进锅里，翻炒均匀。6、顺锅边烹入香醋。7、加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。成品图：烹饪技巧1、土豆丝要泡在水中，何时炒何时捞出来，这样土豆丝才会脆爽。2、先顺锅边烹醋，这样醋的酸味挥发掉了只留下醋香，然后再放盐容易进味。
