前天下午，潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛评选出了“十大潮州菜名师”，赶紧来看看哪位厨师的技艺更胜一筹？
比赛现场，有21位烹调师顺利突围，进入到“十大潮州菜名师”决赛。
按照比赛规则，每位选手需在90分钟内完成两道菜肴的制作，一道是指定菜，一道是自选菜。其中，指定菜是潮州具有代表性的寸金白菜。
非物质文化遗产潮州菜传承人方树光
寸金白菜的烹调方法带有点复杂化，要体现每一位厨师的技能、刀工、手法、火候等，还有一方面对于馅料的配制，还有刀工怎么切得比较细腻，通过加工煎，在煎的基础上要煎得比较恰当，才能达到寸金，因为寸金的规定是五厘米长。
在自选菜环节，厨师们各显身手，比刀工、拼造型、赛搭配，一道道色香味俱全的菜品彰显潮州菜的精致，体现潮州菜的精髓。
像这道《满载而归》，碧波上渔翁撑着竹排满载而归，表达了丰收的喜悦。
而这道《一品梅》，红艳欲滴的杨梅挂满枝头，让人食指大动。
参赛选手林敏淳
我就从虾胶当中，去演变把它做成一个象形的杨梅，其实我是一个点心老师，所以在这一方面下了很多功夫，从初赛晋级之后满脑子想的都是菜品，要怎么去创新，忽然想到了用西米，就是我们平时西点当中的西米露，用西米来做它外表这层刺。
大赛裁判长吴梓青
自选菜基本都像艺术品，为什么会这样，他们厨师的烹调技巧在不断提升，不仅在色香形味上已经有突破，更多的是在传统潮州菜烹调技巧上大量创新，加上艺术装饰，所以菜品让人更有食欲，更美的感觉。
经过一番紧张的比拼，谢小明等十人获得“十大潮州菜名师”荣誉称号。
“十大潮州菜名师”谢小明
潮州菜烧响螺有一千多年的历史，现在追求刀工跟精巧美，接下来我会继续发扬潮州菜，把这些传统菜发扬下去。
本次大赛历时两个多月，是潮州美食界的一大盛事，对于推动潮州菜品牌提升，促进潮州菜传承发展意义深远。
“十大潮州菜名师”孙文生
“三名”工程对于厨师行业来说是一个非常好的契机，也给我们大显身手的平台，希望政府以后多办这样的比赛，不单是本市的比赛，可以邀请临近市或者其他菜系，可以相互交流提高。
大赛裁判长吴梓青
通过厨艺比赛振兴一种产业，因为潮州菜实际就是潮州人的一种产业，通过产业的振兴，让更广泛的人群跟社会群众认识潮州菜，提升我们的就餐率，我们的喜爱率，对于引客入潮有非常大的好处。
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