没想到吧！做菜其实也有很多的小技巧，我为大家精心总结了12条做菜大技巧，这篇文章都是干货满满的，叫上你的亲朋好友，来学习一番！
炒菜放猪油猪油是几十年前的“*金调料”，老一辈人在炒菜做饭时总会加点猪油，提香增味，现在也有很多朋友在做菜的时候使用猪油炒菜，比如，在炒蔬菜的时候，一定要放猪油，因为猪油比食用油小，从而使白苋菜吃着更加的鲜嫩。点醋的作用第二个是点醋，醋是家庭烹调的必备调味品，在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋，在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好，煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜，将其搭配蔬菜一起做，这样吃着就不会太腻，而且会更加的健康一些。糖其实可以提鲜糖在做菜时，作为一个提鲜的作用，很多人觉得放糖会太甜，但其实适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香。青菜不需要点水大家日常生活中会说点水，有百分之八十的人在炒青菜之前都要点一下水，其实炒青菜并不需要那样做，如果你您炒的青菜需要点水，说明您买的青菜含水量非常低，点了水青菜吃着还是不鲜嫩的。陈皮功效多多陈皮作为一个食材，经常被大家用在各种菜品中，但是你知道陈皮具有去腥增香的功能吗？还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。醋可以解辣很多人开始做饭，一不小心辣椒就给多了，导致菜肴非常辣，吃辣了加醋，相信很多人都听自己长辈们说过吧！没错，在炒菜辣椒放多的情况下，我们只需要在水中加适量的醋，就可以减少辣感，如果还辣，在加点白糖，这样可以大幅度减少辣感，很多爆炒菜容易炒辣，就可以给适量白糖，这样就能够缓解辣味了。
炒蔬菜不变色的技巧蔬菜怎么炒的嫩还不变色呢？那么不管是炒什么青菜，为啥多数人炒出来的，不管是色泽还是口感，都和饭店里的相差甚远呢？其实在炒青菜的时候，是不可以直接下锅炒的，这样炒出来不太好吃，要想又脆又嫩，颜色也碧绿的话，就要记住青菜炒的时候，不用小火也不用中火，而是需要用最大火，爆炒才能炒出香味，炒出来不变色不出水。快速解冻的方法买了冻货，要做的时候，却始终不能解冻，这怎么办呢？小编的妈妈会采用冷水浸泡的方式解冻，但这样也会花费大量的时间，还有一个很简单的方法，我们只需要在水中加几滴白醋，就可以让冻货快速解冻，非常实用的小技巧喔！如何去除豆腐的酸碱味豆腐一年四季都可以吃到，如果经常吃的话还有一定的降火功效，因此在日常生活中很多人都比较喜欢吃，豆腐放一天就有“酸”味，如何去除豆腐的酸碱味？我们只需要把豆腐在开水中进行焯水一下，然后冷水，包管豆腐吃着一点酸碱味都没有。酸辣土豆丝如何吃着脆爽酸辣土豆丝虽然是一道普通的家常菜，但是想要做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键、炒制时时间火候的把握也有着很密切的关系，浸泡半个小时的土豆丝，倒掉水分，再换两次清水反复搅拌清洗，将土豆丝的淀粉完全洗掉，这就是保证炒土豆丝脆爽不粘锅的一个小技巧，缺了这个泡水除淀粉的过程，最后放入锅中炒，而且吃着粉面不脆爽。
这就是小编找遍全网为大家淘来的几个做菜实用小技巧，当然还有很多的技巧，小编暂时还没有归纳出来，不过，先收藏起来，学会了自己就是大厨。
