曾经，能够炒一桌子好菜是女人必备的技能。如今的女人不再甘心只待在厨房里了，都提倡女人要“下得厨房，上得厅堂”。现在要求一个女人“上得厅堂”似乎不难，可是若说这“下得厨房”，有很大一部分女性就要皱眉头了。例如小编，没出嫁的时候，老妈时不时的说“看你笨手笨脚的，针拿不起（不会做针线活），饭不会做，将来怎么嫁的出去”，谈了对象之后老妈又说“这个样子，到了婆家，肯定会被多嫌（嫌弃）的”。用我们年轻人的话说，那就是一个标准的“手残*”，可是，成家之后，我非但没有因为“手残”被婆家人嫌弃，反而是婆家亲戚口中的“巧媳妇”。并不是说我结婚之后突然就无师自通，厨艺精进了，而是我会尽可能的扬长避短，突出优势。
我会对食材进行营养搭配，也比较善于做颜色搭配，还能摆盘，奈何所有的食材进了锅之后就成了看不出颜色和原料的一团糟，所有的调料不分主次先后乱倒，所有的菜炒出来都是一个味。不过，没关系，因为我有一个“秘密武器”：尽量选择蒸菜，不需要进锅炒，所以大部分菜的颜色只要进锅前搭配好，出锅的时候差异不大。而且不用翻炒，也就意味着摆好的造型不会被弄乱。至于味道，清蒸菜最大限度保留了食材本身的鲜美，只需要简单做个蘸汁就行，甚至直接上桌也可以。
蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。
关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎*时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。
从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手。
开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条红尖椒2个芝麻油20克小葱20克蒜泥10克姜10克白胡椒适量料酒15克食盐1小勺醋30克鸡精半小勺蒸鱼豉油20克
1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、取一只大盘子，放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
主料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根
调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
粉蒸肉在很多地方的宴席上都能看到它的影子。糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
主料：猪肋条肉（五花肉）（克）莲藕（克）
辅料：蒸肉粉（75克）
调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）*酒（10克）小葱（5克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、*酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味
4.将腌渍好的猪肉用蒸肉粉再拌匀，将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
5.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出，先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
腐乳蒸排骨
食材：小排骨g、蚝油1汤匙、老抽2汤匙、腐乳1块、黑胡椒粉少许、尖椒2个、葱花适量、姜片适量、淀粉3汤匙
做法：
1.小排骨剁小块洗净，加入姜片、蚝油、老抽、腐乳和少许黑胡椒粉拌匀，腌制30至60分钟。
2.在腌制好的排骨里加入3汤匙淀粉拌匀，蒸锅水烧开后放入排骨蒸2小时左右。
3.排骨蒸好后摆盘，撒上尖椒末和葱花即可。
小贴士：因老抽和腐乳比较咸，建议不再加盐。
