烹饪前景说作为一名成功的厨师,菜做得 [复制链接]

随着烹饪行业的迅猛发展，越来越多的人选择厨师作为自己的职业，渴望在这个永不失业的行当能够收获幸福的生活。虽说厨师职业稳定高薪已经成为常态，但是烹饪行业从来没有随随便便的成功，厨师的水平也是分三六九等的，要想成为一名成功的厨师，要具备的可能不仅仅是做得一手好菜。

因为随着国民经济快速发展，人们对饮食的观念也发生了重大变化，西方国家的饮食习俗也渗透和冲击了中式餐饮，加之餐饮业的日益增多，竞争激烈，自然对厨师的个人能力和整体素质也提出了挑战，在这种挑战之下，一个大厨的培养可不能只看手艺啦？

几千年来，中国厨师的培养构成基本上都是子承父业或餐馆学徒制的形式，一代代沿袭至今。很多从业者都是从小就随师傅到饭馆里做事，经过几年或几十年的摸爬滚打，承袭着上辈师傅们的技术。但在文化知识、个人学识、专业修养、形象包装、艺术创造、营养保健、餐饮管理等方面知之甚少。所以，很多厨师往往难以取得长期的成功，而餐馆的竞争性极大，一旦经营不善，厨师往往最先面临失业风险。

所以，现代化的烹饪教育需要培养烹饪学习者的文化知识、实战技能、个人修养，同时打造懂经营、善管理的综合性烹饪技术人才，这样的现代化厨师才能实现真正的永不失业。

厨艺基础要打牢

熟练的、过硬的烹饪技能是厨师安身立命的根本。一名成功的厨师不仅要精通本菜系的烹调技法，还需要旁通其他菜系的烹调技法。无论是烹调，火候，刀工，食雕，冷盘，小吃，点缀，都能得心应手，而且对于菜式具备不断创新能力，才能吸引更多更广的顾客，使自己的职业立于不败之地。

博学的理论知识

一道菜，不仅要知道制作方法，还要知道制作原理、讲清菜肴的营养价值。这就要求厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。

厨德修养不可少

对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。

商业素质显光芒

一名厨师商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。商业素质表现之一为善于经营。在餐饮行业整体竞争激烈的大环境下，只有具备灵活多变、应对迅速的经营策略，才能吸引更多的食客，打造自己的品牌。

商业素质表现之一为懂的管理。具备现代餐饮的管理知识是现代化厨师的标配，任何人都不想落伍，任何厨师都在比拼。厨房人员管理、酒店成本核算、餐饮运营模式等综合管理知识的掌握是一名厨师进阶发展的必备技能。菜做得好，可以留住客人，钱省的多，才能拴住老板。

常言道，做厨如行医，烹鲜若治国。在成为一名成功厨师的路上，不会一帆风顺。首先要有一颗热爱的心，同时必须做到事无巨细，精通餐饮行业发展所需要的方方面面的知识，才能真正取得理想的成绩，拿到自己的“金饭碗”。