最顶尖白癜风专家之一 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171222/5951584.html烙饼，是使用面粉作为主要食材，一般是配以将鸡蛋、猪肉、蔬菜和葱花等其他材料，通过烙制做成的食物。烙饼深受中国百姓的喜爱，成为了中国传统面食之一。其外观以圆形为主，香甜可口，营养价值较高，适合当做能量补充的食物，不宜当做营养补品。
烙饼在中国盛行千年，烙饼文化也是分布在全国各地。古时候的人远行基本都要带上烙饼，因为这种饼作为食物不仅美味，没有多余的汁水，存放时间可以很长，并且它的食材特别的便宜，面粉是它最重要的食材，做出来的烙饼好吃不贵，自然被古人钟情。即使放在现在，烙饼也是被华夏大地所青睐，就连外国人都迷恋上了。
北方人由于冬季天气寒冷，比较干燥，面食是他们所主要的一种食物，面食营养价值也还不错，烙饼就是其中之一。南方人冬季也能找到新鲜的蔬菜等制作成鲜美多汁的菜，导致了烙饼在北方盛行，南方人还是不大爱吃。不过随着时间的推移，南方人开始慢慢接受了烙饼。现在，不管会不会做烙饼的，爱吃不爱吃的，只要你爱看。今天小编就给大家详细讲一讲烙饼的技巧和方法，让大家多学上一手烹饪技巧。
首先，我们从选食材开始，因为烙饼的主要食材是面粉，所以面粉一定要挑好的，这里不是贵的就是好的，一定要是适合自己烹饪节奏。小编这里建议大家选择中筋面粉，中庸之道是最好的。高筋、中筋和低筋面粉是以蛋白质含量做为区分的，中筋面粉的含量就足够了，而且比高筋面粉更易成团，更适合新手操作。其他食材例如猪肉、蔬菜等一般挑选就够了，只是当做配菜来使用，将这些其他要加的配菜洗净剁成末。
其次，准备好食材之后，我们就可以进行和面的前期操作了。准备一个大盆装上温水，这里的温水温度要控制到不烫手的程度就行。凉水太冷，不易混合；而热水的话就烫手了，我们需要用手去揉面团，太烫了就尴尬了。我们将面粉倒入一个面盆里，倒好面粉后，就可以慢慢倒入温水。倒水的一边，用筷子或者擀面杖进行均匀的搅拌，搅拌幅度不宜过大，这时候可以加入盐，根据个人口味，如果有其他配料也可以加入进去，持续一会后，让他搅拌成絮状。这个时候我们就要开始用手去和面了，如果时间过太久，面团会硬化，时间太短，水分就不能很好地渗透，都是不利于。接着，等待面粉在盆中被均匀搅拌，慢慢成为成絮状。接下来，用手将面团均匀地揉捏，大约持续20分钟。
这个期间，我们要等待面团慢慢将水分吸收，边揉边看。待面团揉好后，接下来的操作就是要往盆里覆盖上一层保鲜膜，保鲜膜可以将外面的空气隔绝一会，让面团在里面发酵吸收，进行醒面。醒面，说白了就是让水分和盐分等让面粉充分的吸收。醒面时间一般20分钟即可。醒面之后，进行二次和面，醒面。持续时间和前文一样。
然后，我们从盆中切出一小块，用擀面杖在粘有面粉的板子上擀成面饼，做出一个个面饼即可。然后在将需要烙的煎饼上均匀地涂抹上油，这里的油只要涂抹一点点，不要太多，不然就会油腻，两面都要均匀抹上。烙饼成金*色就可以出锅了。想要吃点甜的或者辣的，就可以涂抹上甜酱和辣椒酱，待烙饼冷却一会，香喷喷的烙饼就可以吃了。
怎么样，烙饼的烹饪步骤学会了嘛？欢迎在下方评论区进行留言，期待您的见解。
