北京最专业的白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin编者按：过去几年间，中国餐饮发生了深刻变化，酒店餐饮也取得了长足发展。日益激烈的竞争环境，也促成了酒店大厨的快速成长。年底，《大厨去哪》联合《海鸥度假指南》隆重颁发中国“Best50酒店名厨榜”。我们正陆续推出获奖人物的系列专访报道，为业内同行提供前行道路的镜鉴。今天受访的对象是上海瑞金洲际酒店中点厨师长陆春凤。
上海瑞金洲际酒店中点厨师长陆春凤
坐落于淮海路的上海瑞金洲际酒店，前身为瑞金宾馆，主要建筑是建于上世纪法租界时期的英国新古典主义花园洋房。酒店拥有一片开阔的露天花园，馥郁葱绿的圆林与砖木石混合结构的典雅建筑相映成趣。
上海瑞金洲际酒店
作为上海法租界地标之一，上海瑞金洲际酒店历年来招待了不少国内外的首脑*要，酒店中餐厅馨源楼自然是沿用打造“国宴”的“苛刻”标准出品食物，盛名在外。
对于一家八面玲珑的中餐厅来说，中式点心就如同“门面”的存在，因此馨源楼的点心也尤其出名。而在馨源楼把关点心的人，就是入行27年，师从点心大师龚惠英的中国烹饪大师陆春凤。今天我们就邀请了陆师傅分享她的故事。
您是什么时候入行？
我从事这个职业已经27年了。当时是受了父母影响而入行，因为东湖集团的实力和地位，能进这个单位在当时是一种荣耀。这可能是我们70年代人的一种想法吧，觉得有一份稳定工作还是比较重要的，所以就一直在厨房工作至今。
是什么激励您始终在厨房工作？哪些人对您的职业产生了较大影响？
我一直在东湖集团工作，接受了很多人的帮助，譬如是带我入行，教我手艺的师傅龚惠英女士、抑或是无私奉献，拥有大爱精神的师傅周元昌，还有集团的各位领导和身边的同事。
大家把我从一个初出茅庐的新手培养到现在算是小有成就，我心里一直有一种感恩的情怀，以至于从来没有离开东湖集团的想法。
在以男性为主的专业厨房里，您是如何克服困难并坚持下来？
这可能和我的脾气性格有关吧，我不是一个很柔弱的女子，做任何事都有自己的主见，也有一种不服输的心态，不觉得自己会输给任何一位男性，而且女性厨师在某些方面会更细致，更能察觉一些事物细小的变化。
在家庭方面，因为我的丈夫与我从事同一职业，所以他也非常理解我们这个行业，没有太多的时间去照顾父母和子女，所以我的女儿很多时候都是由父母帮忙照顾。
您对管理团队有哪些心得？
我的团队还是属于比较活跃的类型，我不会因为我的思想去左右他们的想象空间，可以在不忘根基的基础上自由发挥。
您觉得
