北京扁平疣医院哪些好 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/210404/8812967.html一、专业名称及代码
专业名称：中西面点
二、入学要求
入学对象：初中毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限
中职学历教育修业年限为3年。
四、职业面向
本专业职业面向如下表所示。
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业培养理想信念坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德、创新意识、工匠精神劳动精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向旅游、餐饮等职业群（或技术技能领域），能够从事烹饪岗位(中点、西点等)等工作岗位，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
（二）培养规格
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能。
1．素养
（1）热爱社会主义祖国，将实现自身价值与服务祖国人民相结合，树立社会主义民主观念和遵纪守法意识，遵守职业岗位规范；树立劳动观点，养成良好的劳动习惯，增强实践能力；树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念；树立正确的职业理想，形成正确的就业观、创业观，做好适应社会、融入社会、就业创业准备。
（2）具有社会公德、职业道德意识和文明行为习惯，自觉践行社会主义核心价值观。
（3）具有健全的人格、良好的心理品质和健康的身体，培养诚实守信、爱岗敬业、团结互助、勤俭节约、艰苦奋斗的优良品质，提高应对挫折、合作与竞争、适应社会的能力。
（4）具有基本的欣赏美和创造美的能力。
（5）具有基本的历史文化素养。
（6）具有较好的人际交往能力、沟通协调能力、团队合作精神、创新和服务意识。
（7）具有健康的体魄，能适应岗位对体能的要求，具有健康的心理和乐观的人生态度，积极向上，思想开朗，善于处理和协调突发问题。
2.知识
（1）具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力；（2）掌握中餐面点制作的发展概况及在餐饮业中的地位和作用；（3）掌握中西餐面点的分类及风味流派特点；（4）熟练掌握中西餐面点制作的一般流程；（5）掌握中西餐面点制作的发展概况及分类；（6）熟练掌握制作水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团等点心品种；（7）熟练掌握制作面包类、蛋糕类饼干、曲奇类、泡芙类、裱花蛋糕类等西餐点心品种；（8）掌握食品安全及卫生的基本要求；（9）了解《中华人们共和国食品卫生安全法》及其他与食品安全的相关法律法规的基本内容，在实践中严格遵照执行；（10）掌握中西面点的营养原则与方法。
3.能力
（1）具有适应岗位变化的能力；（2）具有餐饮企业经营管理能力和餐饮企业管理的基础能力；（3）具有创新和创业的基础能力；（4）具有良好的发散思维和创新想像能力，掌握获取餐饮领域前沿信息、学习新知识、新技术的能力。（5）具有良好的自学能力，成为可持续发展的人才。
六、课程设置及要求
主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。公共基础课包括思想*治课、文化课（语文、数学、英语）、计算机应用基础、体育与健康课、公共艺术课、历史课，以及自然科学和人文科学类公共选修课。专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和实训实习课，以及专业选修课。
（一）课程结构
（二）公共基础课程
公共基础课包括思想*治、语文、历史、数学、外语、信息技术、体育与健康、艺术，物理、化学为相关专业的必修课程。
（三）专业（技能）课程
专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和实训实习课，以及专业选修课。
1．专业核心课
2．专业（技能）方向课
3.实训实习课
七、教学进程总体安排
（一）基本要求
每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试和实训），累计假期12周，周学时为28学时（按每天安排6节课计），校外实习按每周30小时（1小时折1学时）安排。三年总学时为学时。实行学分制，以16-18学时计1学分，入学教育（*训）、专业（综合）实训、专业（毕业）实习、毕业教育等活动，以1周为1学分，教学安排建议三年制总学分。公共基础课程学时占总学时的30%，允许根据学校人才培养的实际情况在适当的范围内调整课程开设顺序，但必须保证学生修完本方案确定的公共基础课程的必修内容和学时。
专业技能课程学时占总学时的60%，其中毕业实习（顶岗实习）安排在最后一学期，累计总学时约为半年。在确保学生实习总量的前提下，学校可根据实际需要，集中或分阶段安排实习时间。
课程设置中应设选修课，其教学时数占总学时的比例约为10%。
（二）学时比例表
注明：本专业课程总学时为：。
（三）教学活动周数分配表
(四)教学安排表
说明：
1．为更好的完成中高职人才衔接培养，“三二”分段班的教学计划在与对接高职院充分沟通的基础上，把实习期调整为第五学期。2．开设公共艺术和历史课，除保证教学安排表中确定的学时外，其余部份教学内容可在第二课堂完成（专题讲座）。3．认知实习分散在课内进行。4．学分计算方法：课堂教学以16-18学时计1学分，若每学期教学周数为16周及以上的课程，按周学时数等于学分数计算；若每学期教学周数小于16周的课程，则按平均17学时计1学分；计算学分取小数点一位，X≥0.5取1分，X0.5取0.5分。5．入学教育（*训）等校内专业综合实训以及校外实习、毕业教育按一周计30学时，每周计1学分。6．若整学期全部安排到校外实习(含毕业教育)，按一周计30学时，每学期按总学分的1/6计28学分。7．取得西式面点师或中式面点师职业资格证计2学分，参加国际性、全国性、省部级、地市级、行业内的职业技能竞赛以及各种知识、文艺、体育等竞赛中获得奖励应予折合成学分。
八、实施保障
（一）师资队伍
根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《广东省人民*府关于全面实施“强师工程”建设高素质专业化教师队伍的意见》，加强专业师资队伍建设，合理配置教师资源。专业教师学历、职称结构应合理，具备良好的师德和终身学习能力，熟悉企业情况，积极开展课程教学改革。根据学校本专业的招生规模，本专业应至少配备专业带头人一名，骨干教师两名，专业教师若干名。本专业专任教师应具有中等职业学校教师资格证书、专业资格证书及中级以上专业技术职务所要求的业务能力；专业核心课程的任课教师应为烹饪与营养教育专业或相关专业本科以上学历；具有工作实践经验，两年内至少完成一个月的企业实践，熟悉企业相应岗位的工作流程；对专业课程有较为全面的了解，具备行动导向的教学设计和实施能力。应从行业企业聘请兼职教师，并要求兼职教师具有较高的业务水平及相应的专业资格证书。
（二）教学设施
1．校内实训室
中西面点专业实训实习环境具有真实性或仿真性，具备实训、教学、教研等多项功及理实一体化教学功能。校内实训基地包括基础实训室、专项实训室和综合实训室，已设一批一体化实训室，满足专业教学要求。学校根据本专业学生人数和班级数量，配置实训设备、主要设施设备的数量，满足教学要求。校内实训室配置主要设施设备名称及型号规格、数量见下表。
2．校个实习基地
本专业已建立5个稳定的校外实训基地和顶岗实习点。学校大力推进与规范的大中型企业合作，共同将校外实训基地建成集学生生产实习、双师型教师培养培训和产教研的基地。根据本专业岗位实习要求，并根据本专业岗位实习要求与有实力有影响的餐饮生产企业建立深度合作关系积极开展现代学徒制教学模式教学实践。具体校企合作与实训基地一览表如下：
（三）教学资源
要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。
1．教材选用
教材选用符合教学大纲或专业规范，优先选择国家规划教材，禁止不合格的教材进入课堂。
2．图书文献配备
图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。
3．数字教学资源配置
数字资源配备方面对微课设计软件、视频剪辑软件、自媒体制作软件等均有要求，因此教学电脑里需要提前安装好。
（四）教学方法
本标准是我校在深入开展市场调研基础上，结合就业岗位和学校实际情况制定，是专业课程教学实施的依据。学校应按照本方案的要求开齐课程、开足课时，任课教师应按照课程要求制定课程教学实施计划，确保专业培养目标和人才规格的落实。为全面实施本方案，学校有关部门应在设施设备、人员安排、排课调课、课程考核、教师评价等方面提供有效支撑。充分利用校企合作、工学结合等形式提高学生的职业能力。在教学实施过程中，要以工作过程的完整性决定课时编排，专业教师要进行学习单元教学设计，既要注重教学过程与工作过程的密切联系，也要
