大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
前几天，先生的同学从湘西老家回来了，给我们送来了一些当地的特产，其中就有一款让我十分惊喜的蔬菜，它就是胡葱。
胡葱煎蛋
宝妈小时候，一到了冬天，田梗边、山坡上，总是很容易找到野韭菜和野胡葱。约上两个伙伴，挎上竹篮，我们可以采摘一个下午。傍晚时分回到家里，妈妈通常会用它们来煎鸡蛋。这个时候，也是我和妹妹最开心的时候。因为鸡蛋易得，而胡葱却是一年才有一次。如果错过了这个冬天，那就还需要再等上一年。用它来煎鸡蛋，吃起来比红烧肉还要香，天天吃都不觉得腻。
胡葱煎蛋
胡葱，从名字中的“胡”字不断判断，曾经也是作为舶来品才来到中国。最早的时候，应该是唐代的时候就有这菜了。胡葱全身都是宝，是药食两用型的食材。印象中胡葱总是长不大，作为冬天里难得一见的绿叶菜，味道却是出奇的鲜香。所以，每次只要我看到了这菜，就一定会买。用它来煎、炒或者是凉拌，都是不可多得的美味。不过，我最喜欢用它来煎鸡蛋。打上4个鸡蛋，鲜香爽口，比红烧肉还要香！
胡葱煎蛋
胡葱煎蛋
食材：胡葱1把、鸡蛋4个、盐、醋几滴、清水2勺；
具体步骤：第一步，将胡葱根须切掉，然后再用清水洗干净；胡葱的葱白以及青葱部分都可以吃，只需要摘去*掉的部分即可；洗净后的胡葱切碎，备用；
胡葱煎蛋
第二步，将切碎后的胡葱加入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；然后再加入盐、几滴醋、清水2勺，用筷子继续搅拌均匀；切忌所有的调料一股脑的放，没有层次感的食物是没有灵*的；
胡葱煎蛋
第三步，锅中放大量菜籽油，四成热油温时，将胡葱蛋液倒入锅中，煎成两面金*的圆形；煎的时候尽量用中火，以免中间部分烧糊，而边上还是稀的蛋液；这一次煎的蛋超级大，我家的大碟子都装不下，所以宝妈用锅铲切成了四份，叠放着装的。
胡葱煎蛋
美味胡葱煎蛋的烹饪技巧：1.胡葱要吃新鲜的，越新鲜就越香；如果放久了，就会变蔫，可以提前放到清水中，加2勺醋浸泡一会，这样也会变得重新新鲜起来；
胡葱煎蛋
2.煎蛋容易变老，这个时候可以在蛋液中提前加入少量清水、几滴醋，这样吃起来才会更加的鲜嫩；3.煎蛋时千万不要放味精，尤其是胡葱煎蛋，本身的味道就很鲜香，放味精反而是画蛇添足了。
胡葱煎蛋
冬天，遇到这菜我必买，打上4个鸡蛋，鲜香爽口，比红烧肉还要香！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请
