中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
蜜汁烤鸡
1.准备童子鸡一个，洗干净就好了，因为买的成品2.腌制料3.洗干净的鸡放盐，烤鸡料，腌5小时，放入冰箱冷藏内盐，否则会变味4.盐好的鸡要拿出来再洗一遍，然后刷上蜂蜜，喜欢吃辣的人可以刷一层辣椒，根据个人口味，也可以加些盐5.烤箱调度，铺好锡纸，，烤30分钟，拿出来翻一，次，再烤30分钟咖喱牛肉饭
1.牛肉，土豆，彩椒切小块备用！2.锅烧热加入适量植物油，烧至七八成热，加入大蒜煸香后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块翻炒。3.加入适量的水，以没过食物为宜，烧开后转中火炖煮。4.加入调味料等再加入彩椒块，翻炒准备出锅。
水煮牛肉材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用；2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用；3、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花；锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
干锅柴火香干材料：盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤做法:1.香干洗净，切成薄片，腊肉洗净，切薄片。2.锅内放油，烧至七成热时，放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。3.放入腊肉、香干小火翻炒，加入高汤、盐，小火焖5分钟。4.撒味精出锅装入干锅内，撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。#家常菜谱#
