中华民族有着悠久的饮食文化和传统，其核心秘籍就是“火候”和“五味调和”。奠基人伊尹本是一名庖厨，却能辅佐商汤建立商朝。他不仅是一代贤相，而且还是中国料理的祖师爷。伊尹的“五味调和之法”和“火候之说”，奠定了中华菜系的烹饪基调。
伊尹：上得朝堂平天下，下得厨房调五味
钱钟书先生在《吃饭》一文中说：“伊尹是中国第一个哲学家厨师。在他眼里，整个人世间好比是做菜的厨房。”领悟其道，也就能够通晓生活之道、做人之道和治国之道。
所以说：学厨艺不仅仅是为了果腹，更多的是在一日三餐的碗茗炉烟中，体验生活的乐趣，领略处世的道理。只要有了好的心态，那些看似艰深的烹饪技巧，就很容易理解并掌握了。况且，随着现代科技的进步，烹饪的炊具已升级：微波炉、不粘锅、电烤箱、料理机，使得烹饪变得非常方便且容易。
现代化厨具
人类饮食文化演化，是阶梯式渐进的。匮乏时首要考虑是果腹，饱足时才
