控制白斑发展 https://m-mip.39.net/pf/mipso_6188252.html大赛赛制
大赛组委会指定食材
虾类
德炎水产食品股份有限公司---麻辣小龙虾（酱香型）
凉菜类
阿具食品有限公司---鱼皮冻
鱼类
湛江恒兴水产科技有限公司---金鲳鱼
鸭类
山东益客食品有限公司---草本鸭
牛类
上海久利食品有限公司---秘制牛仔骨
果蔬类
湖北良信达食品有限公司--天妇罗藕
虾类
武汉良之隆食材股份有限公司---椒盐汉虾
自选食材
鸡类
选手自备主食材
猪类
选手自备主食材
面点类
选手自备主食材
本次大赛分为10个食材品类，每个组由10名参赛选手组成（不可携带助手进场）。
选手选择食材品类，在30分钟时间内，现场制作2道对应的菜品（在提出申请后可提前进行初加工，具体细则见“比赛流程”），一道作品主食材使用组委会提供的指定食材，一道作品主食材使用选手自选食材，具体烹制手法和呈现形态不限。
大赛奖项设置
1、各品类均按参赛人数比例设金奖10%，银奖20%，铜奖30%，由组委会授予奖牌和证书，奖励选手。
2、另外评选出“十大流行菜点”“十大创新菜点”和“十大推广价值菜点”、“十大川菜星厨”、“川菜名店旺菜”，颁发奖项证书，奖励菜品；
3、大赛评委评选全场“创意菜品奖”，前三名获奖选手第一名获得奖金元、第二名获得奖金元、第三名获得奖金元；
4、10位金奖选手将代表区域参加“第二届全国流行菜烹饪大赛”总决赛（武汉），最终获奖选手由中国烹饪协会颁发奖牌、证书荣誉；
5、大赛组委会将评选出“最具市场推广菜品”，前5名获奖厨师可获得大赛提供的“采食邦”考察名额1个（原价元），考察长沙、青岛及烟台、安徽三选一；
6、大赛为10位金奖厨师及获奖菜品定制形象包装，全年进行宣传，并在媒体渠道发布。
注意事项
1、参赛作品要求操作方便、适应经营、新颖独特，用料严格遵守三不原则，即不使用高价高档食材，不使用国家明令保护的动植物原料，不乱用添加剂。
2、重点考察选手烹饪技艺，挖掘优秀流行菜种类，注重用最适合的烹饪技法呈现流行菜的极致滋味，突出作品色、香、味、形、器的完美统一，避免器皿喧宾夺主，华而不实。
3、每款作品均须附带作品说明表。除整鸡、整鸭、整鱼等整只形态菜品和拼盘外，成品分量统一要求为7人量，均另备一份2人量尝碟供评委品评。未按要求准备尝碟的，予以扣分。
4、讲求作品卫生，注重食品安全。
参赛报名须知
（一）参赛条件
具备以下条件之一者，均可报名：
1、地市以上餐饮名店、星级酒店。
2、从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3、地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4、有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
5、从事烹饪科研的人员和在流行菜方面有特殊技能的人员。
(二)报名费用
1、符合参赛条件的厨师需通过“食材电商节”公众服务号报名通道递交参赛报名表，经审核批准后获参赛资格。
2、本次比赛选手报名费用统一至“食材电商节”
