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腊肉炒马齿苋,香到舔盘子 [复制链接]

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马齿苋的保存

1、马齿苋仔细冲洗干净。

2、煮锅中烧水,加1勺盐,1勺油,马齿苋倒入煮沸3分钟捞出,投入冷水冷却。

3、将马齿苋团成一个个拳头大小的丸子,捏去部分水分。

4、全部用保鲜膜裹起来,扎紧口子,放入冰箱中冷冻即可,吃的时候随时解冻。

腊肉炒马齿苋

焯过水的马齿苋、腊肉、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

1、马齿苋先解冻,可以直接放锅中煮温热水化开,捞出捏一下水分。新鲜的马齿菜要先焯水后再烹饪。

2、腊肉切成薄片,我用的是湖北的腊肉,这种腊肉无需煮熟,直接切片烹饪味道极佳,但不适合切厚片、大块否则会过于油腻。

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3、锅中少量油,腊肉直接入锅炒到几乎透明的状态。

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4、加入小葱、蒜、干辣椒炝锅,炒出香味。

5、放入马齿苋翻炒几下,加入1勺生抽呛出香味,加适量的盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

小提示

马齿苋冻在冰箱中可以长期食用,这种野菜生命力强,不容易滋生细菌,经过冷冻保存的马齿苋会散发出如同干菜一般浓郁的香味,口感正好,家里的老辈人都比较喜欢吃,春夏季节马齿苋大量生长的时候,可以多采摘一些保存起来慢慢吃。

(版权归原创者所有,如有侵权请联系删除。)

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