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如何在冬天0分钟发面？
喜欢蒸馒头的注意了，冬天发面快又好，0分钟发满盆。面发不好，不管是蒸馒头、包子，还是烙饼，都不会好吃。准备好5克酵母粉，倒进毫升50℃的温水里，快速搅拌使酵母化开，温水让酵母的活性更高，发面才更快，别用凉水。面盆里再倒入一斤面粉，加一大勺白砂糖，能增加甜味，也能加速发酵，把酵母水倒进来，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团。手上蘸点水，握紧拳头“揣面”，面团就会变光滑，也会加速发酵。用手拳头揣面面“揣”好后，用保鲜膜包起来，烧了一锅水，用手试了试温度，微微烫手，大概50℃，关火后把面盆放进水中盖上锅盖，说等一会儿面就发好了。大概0分钟，掀开锅盖一看，体积变大了很多，把面团扒开，里面全是蜂窝状的气孔，明显是已经发好了。在面板上撒些干面粉，把面团放在上面揉光滑，然后盖了个盆，让面团松弛20分钟，馒头会更软。面团松弛好后，揉一揉，揉得越久馒头越筋道，揉好后搓成长条，直接用刀切成一个个的馒头胚，然后放进蒸笼里继续发酵0分钟，当馒头胚再次变大时，并且轻飘飘的（里面有气体），就可以开火蒸了。水开后蒸20分钟就蒸熟了，关火后焖5分钟，就可以拿出来吃了。蒸好的馒头又大又白又软，香甜可口。
切猪肉和切牛肉的区别？
牛肉需要逆着肉的文理90度切才会更容易在吃的时候嚼碎，而猪肉（里脊肉等比较嫩的）要顺着纹理切，这样肉在不止于散。
炒肉口感更嫩的方法
让炒肉更嫩就要在切好的时候用淀粉和酒拌一拌，炒的时间不要过长，这样肉非常嫩，而且酒去腥，炒起来更香。注意，淀粉不宜太多，不然炒起来容易糊，水不能太干，不然会焦味。
快速炖烂绿豆的方法
绿豆洗干净后干锅小火翻炒干水后，直到炒的颜色开始变*、散发豆香时就好了。炒过的绿豆煮汤更香，这招最早是从家长那里学来的，至今一直再用哦！
豆腐去卤水味又不易碎的方法
为了豆腐的口感更好，在下锅前用开水烫0分钟，去卤水味，口感会更好。而且，将豆腐在盐水中泡30分钟，豆腐不容易碎。
青菜口感脆嫩的方法
炒青菜如果水蒸发得快需要加水，用开水替代凉水可以避免菜的口感柴。用开水口感更加脆嫩。像苋菜，起锅前加少量香油拌一拌会更嫩！
炖肉的秘诀
炖肉的时候想要汤鲜就要冷水炖肉，想要肉鲜，就水开后加肉块。如果是鸡汤，就要冷水炖鸡肉，中途添水用热水，如果加冷水，汤就不鲜了。
煮玉米更香甜的方法
玉米带皮一直煮会更香，而且煮的更快。编辑：凯燕审核：王杨
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