当家人聚会或有朋友聚餐时，总免不了要喝酒，喝酒则少不了下酒菜。那么，下酒
菜烹饪需要讲究什么呢？
1.要挑选一些薯类食材
食材上要挑选类似土豆、红薯等的薯类食物，这类食物中含有丰富的碳水化合物，能延缓肠胃对酒精的吸收，还能弥补人体因为喝酒过多而造成的维生素B1的缺乏。
2.做些甜味的菜肴
酒的主要成分是乙醇，进入人体并在肝脏中分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选择几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，因此甜味菜肴是极好的下酒菜。
3.下酒菜不能少了醋
醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋。
4.做几款富含蛋白质的菜肴
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
5.备几款碱性食品
鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，还应准备些碱性食品，如*豆芽、菠菜等蔬菜，以及苹果、橘子等水果，直接吃或做成菜肴均可。
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