北京治疗白癜风那个医院好 http://m.39.net/pf/a_4789139.html你见过“鸡皮果”吗？这个特色食材，出了广西可能很多人听都没有听过！“鸡皮果”学名山*皮，其果型犹如珍珠，果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素，酸甜适中，还具有沁人心脾的特殊香味。
广西烹饪餐饮行业协会明星大厨教你做老友山*皮焖鱼，给你全新的舌尖体验！
明星大厨
许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
老友山*皮焖鱼
鲈鱼、山*皮、酸笋、豆豉
辣椒、姜片、蒜片
▽
山*皮和*皮果是不一样的，*皮果皮厚肉甜，体积比较大；山*皮果实叶子都可以食用、调味或者入药，山*皮果个头小、果皮薄，味道也偏酸。▽
把鱼洗干净，用厨房纸擦干水分。▽
倒入铺满锅底的油，开火热锅，油热之后爆香姜片。▽
把鱼轻轻地放入锅里，一面煎大概3-4分钟，底面变*以后再翻面煎。▽
鲈鱼两面金*以后盛出备用。▽
锅里留底油，把酸笋、豆豉、姜片、蒜片、辣椒放进去大火爆炒。▽
老友料的香味炒出来以后，把洗干净的山*皮下锅一起翻炒，在翻炒的过程中轻轻按压一下，让山*皮的果肉露出来，酸香味会更浓郁。▽
锅里加2勺料酒、1斤左右清水、2勺盐、1勺糖调味，然后再放2勺老抽增色。▽
把鱼下锅，盖上锅盖焖煮5分钟。▽
时间到~鲈鱼吸收了料汁，颜色变深，酸香味和鱼肉的鲜味一下子充满了整个厨房。把鱼盛到盘子里，在剩下的汤汁中加入淀粉水勾芡，汤汁变浓稠后淋在鱼肉上。▽
最后放上少许葱丝增色增香，老友山*皮焖鱼就大功告成了。▽
尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，吸收了老友料的咸辣酸和山*皮的甜酸，开胃的同时一点也不呛，味道层次非常丰富，你也快做来尝尝吧~▽
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▼国潮·新桂菜秘制山羊扣▼
扣肉是逢年过节桌上必不可少的大菜，“扣”字代表一家人关系融洽、紧紧相扣，也寓意家庭的幸福美满，广西马山人民吃的扣肉很有特色，是用黑山羊做的，肉酥软而皮韧口，十分鲜美，还有宜气养中的功效，是秋冬温补的佳品。今天广西烹饪餐饮行业协会明星大厨就教你在家做山羊扣，赶快锁定今晚节目学起来吧！
鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会
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