食材的贵贱并不是衡量一桌美食的标准，而是需要耗费心智去伺候。就像面对第一次见面的美女，都想展现出自己最美好的一面，结果最后得手的往往是最淡定的。湖中人大师的菜谱，并没有用所谓那些高大上的配料，也没有花里胡哨的摆盘，一切是建立在对食材本质深刻的认知之上的，这才是真正的食客和美食家的区别。高贵得来平淡，才是真正的大巧不工。（资深食材专家“下班啦－蒸爽”孙老板点评）
以下转自“铁血深海”湖中人－－－
好的海鱼，需要好的烹饪方法才能锦上添花。红管鱼和将*甲都是名贵海鱼，一般的烹饪方法大都是刺身和清蒸，也就不多说了，下面介绍本人以为比较好吃的两种做法！
一，红管鱼
1，将红管鱼的中段切段，用盐，料酒，胡椒粉和生粉搅拌均匀。
2，将酸菜切丝，朝天椒几个切粒，蒜头几瓣切片，姜丝。
3，用平底锅加油烧热，将鱼段两面煎到金*关火。
4，用猪油起锅，将朝天椒，姜丝，蒜片放入炒出味道，然后放入酸菜，翻炒后加水煮开，加入鸡精。
5，把酸菜捞起装盘，留汤在锅里，加入煎好的鱼段煮开，然后勾芡，将鱼段装入放酸菜的盘子完成。
此菜利用朝天椒的辣味和酸菜的酸味，酸辣味道，别有风味。
二，将*甲
1，将鱼两边鱼肉取下，中间骨头和鱼头断开，鱼头劈成两半但不搞断。
2，将鱼肉上划刀，用盐和黑胡椒粉腌制鱼肉和鱼头鱼骨。
3，取大葱一根，切成10厘米长短的葱丝备用。
4，用平底锅入油中火煎鱼，煎至金*装盘。
5，在锅里再倒入适量油，用筷子将葱丝在里面翻炒几下，关火，倒入适量生抽，将葱丝及汤汁倒入盘中完成。
将*甲鳞片非常坚硬，此种做法无需刮鳞，煎好的鱼肉配之葱丝，其味可待。
郑重声明：
如需转载我们文章，请在文章明显处注明：，若是我们转载的文章，请跟原作者联系取得授权，允许转载后方能转载，我们欢迎大家转载我们的原创文章，只要注明好出处，谢谢。（写文不易，请尊重作者；做一个正直的人更不易，请尊重自己）
----------------------这是分割线，以下是广告，长按
