说到娃娃鱼，应该会有不少朋友感觉既陌生，又熟悉，特别是在餐馆吃饭时，因为大家多是只吃到美味可口的娃娃鱼菜肴，而鲜有看到其“庐山真面目”的。
（娃娃鱼又称：大鲵）
不过有些见过娃娃鱼的朋友说了，它长得真有些对不起观众，模样很奇怪，跟其他鱼类相比最大的不同就是长有四肢，可陆地爬行活动。
没错，娃娃鱼除了因叫声酷似婴儿哭声而被大家知道外，它还是当今世界上现存最大的、最珍贵的两栖动物。说到“两栖”大家从其作为鱼类而特有的四肢就能看出，但其珍贵的地方就不是很多人所知晓的了。
一、娃娃鱼营养价值
食用：娃娃鱼肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的；而口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。
保健：娃娃鱼也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称娃娃鱼具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。近年来研究表明大鲵体内含有MT《金属硫蛋白》能清除体内有害金属离子及自由基，从而调节人体血液循环、预防重金属中*、延缓衰老和癌症辅助治疗作。
药用：中医认为，娃娃鱼甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。
总的来说，娃娃鱼全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软*金”。
二、娃娃鱼宰杀方法（开水烫杀法）
三、红烧娃娃鱼烹饪方法
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