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烹饪技巧amp西餐主厨的秘密11个 [复制链接]

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水煮、汆烫、焖煮、炖煮、烧烤等各种烹调技法,能让菜肴色香味俱全,让人有味觉、嗅觉和视觉多重满足的幸福感。今天教大家一些西餐的烹饪技巧,希望大家能够做出更加美味的西餐~

1.所有料理用到的乳酪和*油,都要降到室温后再使用。这样料理的味道会更香浓。

2.使用粗盐或海盐代替细盐。大颗粒的晶体会提升菜品的口感和味道。

3.如果使用含水量大的蔬菜做沙拉,在制作前先用盐腌制一下食材。这样做出来的沙拉口感更爽脆,不会水嗒嗒的。

4.想要肉质嫩滑,使用蛋清和玉米淀粉来腌制一下吧。

5.做煎蛋时加一点水,形状更漂亮。

6.想要料理显得更高级,加一勺意大利香醋吧!尤其是水果,烤蔬菜和面类料理,加这一步简直绝了!

7.做汉堡肉饼时,加一些面包碎,肉饼更易塑形!

8.做煎肉的时候,一定要让肉和肉之间留有空隙,不要挤在一起。

9.做派的时候在面团里加一点点伏特加酒,派皮口感更好!

10.做炒蛋的时候加一点玉米淀粉,让蛋的口感更加丝滑。

11.好好保护你的刀。不仅是注意清洁和磨刀,菜板也要选择木质才不毁刀。

版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有

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