烹饪技巧煮八爪鱼时,是用冷水还是开水 [复制链接]

地球的表面面积，有71%都被海洋覆盖，幅员辽阔的大海，孕育了各种各样的海洋生物，大海为我们提供了各种各样美味的海鲜产品，各种鱼，虾，蟹，贝壳类生物，还有一些海洋软体动物等等，要想成为一个美食达人，首先要成为一个合格的吃货。

在众多海产品中，八爪鱼是大部分人最爱吃的海鲜之一，八爪鱼的别称很多，像章鱼，八爪鱼、石居、死牛等等，都是人们对它的称呼，也有很多人在买海鲜的时候不会选八爪鱼，其中有一部分人觉得八爪鱼外形长得很吓人，不敢吃，还有一部分人就是不知道八爪鱼怎么做好吃，所以才不买，正好今天大家分享一下，八爪鱼怎么做好吃，八爪鱼好吃有秘诀，海边渔民教你一招，鲜嫩美味，吃一次就忘不了。喜欢的朋友一起看看吧！

做法：

八爪鱼自然缓化，用清水清洗干净。

2.新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来。

3.煮八爪鱼之前，拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻，冷藏半个小时备用。锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。

4.直接捞入冰水内，将八爪鱼装盘以后，用适量的姜末和醋调成姜汁，吃的时候蘸着姜汁一起吃，味道更鲜美！

要点总结：

1.八爪鱼在清洗的时候一定要用盐水，反复搓洗干净。

2.八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。

3.下锅以后煮30秒即可捞出，时间久了就变老了。

掌握这三点小技巧，煮出来的八爪鱼吃起来才鲜嫩，另外八爪鱼煮好以后，要捞入冰水内过凉，再蘸着姜汁吃，这样做的八爪鱼，又鲜又嫩，还不腥气。

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