白癜风可以植皮吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/171207/5910020.html广西食雕人才为何走他乡
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排骨
餐桌上或菜肴旁摆放一些用食品雕刻而成的花鸟或人物，既能提升服务品质，又能让就餐者赏心悦目。食品雕刻也叫雕花，广西的食品雕刻人才在上世纪80年代以前屈指可数，直到近年才迅速发展。当前，食雕行业一个现象值得
烹饪行业更需全才
中国烹饪大师、广西烹饪餐饮行业协会理事旷伯才说，广西食品雕刻人才一直以来都很紧缺，特别是0年前，广西的食品雕刻人才极度缺乏，常常只见能雕刻花鸟的厨师，很少有厨师用食品雕刻人物。本世纪以来，广西各院校纷纷设立餐饮专业或烹饪培训，食品雕刻人才得以递增，特别是擅长人物的食品雕刻人才不像10年前那样难找了。
11月13日，旷伯才看到比赛现场上的作品，在刀工、造型等方面体现了一定水平，雕刻者年龄都在20岁上下，心里感到很高兴，说他自己在30多岁的时候才学习食品雕刻。旷伯才说，广西以前不够重视食品雕刻，才导致他们那一代人在这方面的缺席。当然，从烹饪人才的全局来看，食品雕刻只是中式烹调里的一个内容，要想立足于现代餐饮行业，必须促使自己成为一个全面的人才，只会食品雕刻或冷盘、烧卤，这样的单才很可能会碰壁。
旷伯才透露，据他观察，广西四星级以上的酒店对食品雕刻较重视，三星级以下的酒店则对此不够重视。在一些大酒店，目前出现的食品雕刻人才“断层”的现象应当引起餐饮界
