郑州市ldquo团餐中式烹饪师rd [复制链接]

10月18日，郑州市管城区中原金融产业园一期中心餐厅二层，郑州市第十七届技术运动会“团餐中式烹调师”比赛举办。

“这也是河南省团餐业首次在行业层面进行的烹饪技能大赛，之前都是团餐企业自己组织，开全省团餐业的先河。”大赛评委之一、河南省餐协团餐委主席郭明安说。

▲评委和嘉宾合影

此次大赛由郑州市劳动竞赛委员会和郑州市总工会主办，郑州市团餐行业协会工会委员会和河南麦金地餐饮协办，共22名选手参赛。

团餐的烹制要求，一是菜量大，二是要运用普通的食材做好营养搭配。本次大赛分为理论和实操两个部分，实操两个人一组进行，烹制中餐热菜两道和学生营养配餐一道。两道热菜分为一道指定菜，一道自选菜，由个人独立完成，学生营养配餐则需要两人完成。菜品的刀功、色泽、营养搭配等均是评分指标。

▲评委打分

“特一级宴会设计师”、“一级服务师”宋春亭，河南省餐协团餐委主席郭明安，河南省餐协团餐委常务副主席张永生，中国烹饪大师段玉宝，医院营养科主任、国家注册营养师谢金霞，担任本次比赛的评委。河南省餐饮协会名厨委主席杜新敬、郑州市团餐行业协会工会主席郭健伟出席大赛开幕式。

▲参赛作品

“由于是行业首次，本次比赛的举办，为后续举办烹饪技能竞赛、发现团餐业优秀人才提供了探索标准；同时为团餐企业举办全省比赛、参加全国比赛打下基础；郑州团餐业的此次活动，为全省范围的竞赛起到了引领和示范作用。”谈到本次比赛的意义，评委之一郭明安说。

▲参赛团队合影

▲获奖作品

在比赛的最后阶段，两位评委宋春亭和谢金霞分别从烹饪技法和食品营养学的角度对菜品进行了总体点评。郑州市团餐行业协会工会主席郭健伟在进行赛后总结时说，不管比赛最后的名次如何，希望选手们不要气馁、继续努力，为餐饮业发展做贡献，以后郑州市团餐协会工会的比赛还有很多，大家有充足的表现机会。

大赛根据理论和实操的综合评分来决定最终名次，第一名将被授予“郑州市技术状元”，并按程序申报“郑州市五一劳动奖章”，其他名次可分别获得“郑州市技术标兵”、“厨艺之星”、“厨艺新秀”等称号。经过的激烈的角逐，昌盛餐饮的代表昌胜*一举夺魁，被授予“郑州市技术状元”。

▲昌盛餐饮代表一举夺魁