北京看白癜风最正规的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：芥菜。
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。
那么，芥菜都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的纤维素和水分。
不要小看芥菜，据说芥菜具备以下食用效果：
1.解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合、。可用于辅助治疗感染性疾病。
2.止痛明目：芥菜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下、可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
3.开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
4.增强人体免疫力：增加对疾病的抵抗力。
虽然芥菜具备多种食用好处，小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃芥菜。
适宜人群：特别适合眼科患者
禁忌人群：患有热性咳嗽、痔疮患者少食
另外，芥菜的食材搭配技巧如下：
相宜：
芥菜+姜，袪咳止痰
芥菜+猪肝，有助于钙的吸收
相忌：
芥菜+鲫鱼，引起水肿
芥菜+醋，破坏胡萝卜素
最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪芥菜的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
大芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。
存储技巧：
储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水，然后用纸包起来，颈部朝下直立放进冰箱。
烹饪技巧：
芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
今天你的餐桌，要不要来一道芥菜呢？
