邱伟军：中国恒缘兄妹发起人之一：中国烹饪大师、国家高级烹调师；江苏烹饪大师；浙江省烹饪大师；餐饮5S管理督导员；向阳渔港集团旗下服务20年。擅长餐饮策划、餐饮5S管理，精通海派、浙菜、淮扬菜、新潮港粤菜、高档海鲜、燕鲍翅参等。
怀着一份对厨艺的痴迷，一份对事业的执着追求，遍访各地名厨，博采各菜系之精华，逐渐形成了独特的风味菜式，在知名连锁企业向阳集团任厨师长，行政总厨等职务。在多年的餐饮策划和烹饪工作期间，兼任社会多个餐饮协会、学院与餐饮杂志的顾问（教授）职务，管理文章和菜肴作品在《中国大厨》、《东方美食》、《四川烹饪》、《烹饪美食》《美味》等中国权威烹饪杂志和国内美食报刊及餐饮网站上发表．多次参加全国烹饪大赛获金奖。
南京电视台举办的名店厨师长十佳“名厨”
代表作十八斩被宁波餐饮协评为“新十大名菜”；
宁波餐饮协会授予“优秀青年厨师”称号；
受邀担任安徽举办的“中华饮食文化技术交流大赛”评审专家；
收录《江苏当代名厨》一书，并获“江苏烹饪大师”称号，并被评为“大师”级；
南京食文化研究会授予“年南京十大金牌总厨”称号；
浙江名厨协会授予“浙江烹饪大师”称号；
上海总厨联盟创始人之一（中国总厨最权威联盟之一）；
中国饭店协会青年名厨副主席至今；
他的代表作品有：
土豆烧青蟹、新派十八斩、荷塘秀色、香炸黄金带鱼、蟹粉沙蒜豆面等。
宁波菜最讲求的就是原汁原味，十八斩即是宁波菜中比较出名的一款菜。红膏梭子蟹是东南沿海一带人们的最爱，尤其在江浙沪沿海地区。很多人问过我做红膏梭子蟹有什么技巧？怎样保证蟹子的鲜嫩口感？其实，红膏梭子蟹之所以特别受欢迎就是因为它用18种调料拌着生吃时，有一种独特的鲜甜和咸酸，口感微酸辣，特别适合夏天吃。若把蟹子冰镇起来吃，味道会更加酸甜爽口。若想要保证梭子蟹的口感，冻蟹子是关键。先将梭子蟹切成段，然后放入冰箱冻30分钟后取出即可，这样的蟹子不但口感冰爽，且不失原味。若时间过久，会破坏蟹子的原味道。
荷塘秀色
这款菜采用部分生长在荷塘里的植物炒制而成，拼摆成荷花状，寓意一只荷花在荷塘碧波中微荡，给食客以美好诗情画意般的联想空间。且色泽搭配很清新，口感清爽。
制作方法
1.把西芹克改成4厘米长的段；荷兰豆50克切成4厘米宽的菱形；山药75克切成4×1.5×0.5厘米的长方形；发好的黄耳、榆耳各50克，改刀成小件；莲藕克切直径5厘米、厚0.5厘米圆形；圆葱75克切成心形小件；白果肉25克用色拉油5克炸出水分，去皮。2.用锅烧色拉油10克，煎至藕片呈金黄色，蟹黄和咸鸭蛋黄各30克，一起煸炒。3.另起锅烧热色拉油5克，加入XO酱20克炒香，入西芹段、荷兰豆片、山药片、黄耳、榆耳、虾仁5个，螺片（净重）克，白果肉、彩椒，炒至七成熟，用盐2克调味。4.圆葱再用油炒断生，用盐调味，摆盘围边即可。
十八斩
“十八斩”是宁波当地较为出名的一道特色菜，按传统的做法是把活蟹斩成十八块后炝制成菜。现在我们将红膏梭子蟹斩成小块便于入味，再浇上自己特质的卤汁，生吃起来肉质细嫩，口感清爽。
制作方法
1.将活红膏梭子蟹克制净，改刀成小块放在小盘中。2.冰盘做好，把装在小盘中的梭子蟹放在冰盘上，撒上小料（葱花、姜米、干辣椒各2克，蒜泥3克）。3.调入调好的十八斩汁（黄酒、老抽、生抽各4克，白糖、芝麻油各6克，海鲜酱油2克，陈醋10克，胡椒粉5克，红油8克，味粉1克，鸡粉3克调在一起拌均匀）上桌即可。
土豆烧青蟹
此菜将鲜香肥嫩的蟹子和土豆一起同煮，用土豆吸收青蟹的腥气，使青蟹味鲜香浓，且土豆汤汁粘稠，口感咸鲜，是一款备受大家推崇的菜。
制作方法
1.将膏蟹（净重）克宰杀洗净切成约7厘米的块（壳焯水后备用），用熟猪油50克略煎，出香后取出。2.将土豆克洗净切丁；南瓜30克放入蒸灶，蒸熟后将土豆、南瓜分别打成泥。3.锅中放入熟猪油70克，下土豆泥煸香，加入高汤克、南瓜泥、土豆丁大火烧开并搅匀，放入蟹块，再调入浓缩鸡汁3克、鸡精5克、味精4克、糖1克、美极鲜味汁3克，大火煮开后勾少许芡，撒上韭菜花即可装盘
香炸黄金带鱼
主料：东海带鱼
操作方法：咸鲜味水泡2小时，挂起风干，油炸金黄色。
蟹粉沙蒜豆面
主料：沙蒜（学名海葵）豆面，辅料：蟹黄、珍珠醋、香菇，笋丝、五花肉丝、调料：美味鲜、糖、老抽、香菜叶1片。
操作方法：沙蒜高压压5分钟，留原汤，冷却沙蒜切三刀，豆面泡6成软，上述原料一起烧8分钟左右即可。
