扇贝这样做，小炒扇贝、扇贝莴苣，简单易做，味道鲜美！
小炒扇贝
原料：扇贝丁、黄瓜、胡萝卜、蒜、油、蛋清、盐、糖
新鲜的扇贝丁洗净沥干，打入蛋清和淀粉。
扇贝丁抓匀。腌10分钟左右。
锅中倒入油，加热后依次放入扇贝炸制。
扇贝丁炸至金黄色捞出。
黄瓜、胡萝卜切成片，蒜去皮切成蒜粒。锅中倒油，放入蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒。
放入黄瓜片、扇贝丁、盐，大火快速翻炒均匀即可。
扇贝莴苣
原料：扇贝肉、莴苣、大蒜、蒜苔、红椒、花生油、生抽、鸡精、盐
扇贝煮熟扒出，去掉黑色部分洗净。
莴苣去皮洗净，切成菱形薄片。
红辣椒切片，蒜苔切丁，大蒜去皮切薄片。
锅烧热，倒油小火炸香花椒，大火爆香蒜苔和蒜片，放入莴苣，大火继续翻炒。
放入盐、生抽、鸡精调味。
放入扇贝肉翻炒。
放入红辣椒片、米醋，大火翻炒均匀即可。
烹饪技巧：放米醋让莴苣口感更脆。
