销魂清爽的蒜泥白肉
作为重庆人四川菜可以是必不可少的东西啊，就是所谓不辣不开心啊！这蒜泥白肉肥而不腻，稍有蒜泥味道，配上辣酱，一幅口水就会流出来的画面！我学的不多！
烹饪难度:一般烹饪时间:45分钟
佐料
五朵花或后臀尖克黄瓜1根
趣味
葱姜蒜适量酒15毫升15毫升
八角形原泵30毫升
油辣椒酱15g红油15ml
胡椒油10毫升香油适量
妈妈10g红糖5g
盐2g
练习步骤
1准备配料，配料
2五花肉在水中浸泡30分钟，换水1-2次。
3洋葱、姜片、五朵花用冷水洗入锅中，加入姜片、酒和八角火煮沸。
4煮沸后转中火烹调约20分钟，筷子可散开，然后用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出。
5肉放入冷水中冷却，或放入冰箱冷藏
6片肉片
7预先调一碗果汁，把蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，然后放入油辣椒酱、红油
8黄瓜洗净，用削皮器切成薄片，放在盘子里
9把果汁洒在肉片上
烹饪技巧
1五花肉，前臀尖，后臀尖可以用来做蒜泥白肉，我觉得胖瘦的五花肉吃起来更香。
2用筷子可以很容易地将肉块散开，即使是煮过的也不会有血溢出，在肉汤中浸泡20分钟到半小时肉的味道会更好。
3肉块外面稍凉，不热可以切片，这样的肉更容易卷成一卷，不松散的形状。
4蒜泥可以稍大一点使用，肉汤不要倒出，可以取适量混合和稀释汁液。
5黄瓜片，如果刀不好，可以用刮刀削水果。
鱼香肉丝
鱼肉丝又酸又甜，喜欢吃酸可以放更多醋，喜欢吃甜可以放更多糖。这道菜调料比配料多。脊肉也可以用鸡胸肉代替，味道更好吃。
烹饪难度:简单烹饪时间:30分钟
佐料
洋脊克胡萝卜50克
干木耳8g芦笋50g
青椒30克嫩枝30克
趣味
油50毫升盐中等
洋葱适量生姜5g
胡椒30g水5个瓷勺
醋3瓷勺大蒜3瓣
卢希安豆酱30g胡椒20粒
白胡椒适中，20毫升花雕酒
淀粉2瓷勺原泵2瓷勺
糖3瓷勺
练习步骤
1通-清洗，把冰箱冷冻，然后取出，切成丝，用刻酒，白胡椒，盐，1勺淀粉腌制15分钟。
2木耳泡开，洗净成丝，胡萝卜，青椒，嫩芽，嫩芽，洗净切丝，洋葱片，生姜片，大蒜片备用。
3把油倒在锅里，放入铁丝网后油烫，用筷子散开。
4脊线变色后，放入盘中。
5锅倒一点油，辣椒会爆开，捞出来，放入豆酱，辣椒炒红油，再放入洋葱、生姜。
6先放入胡萝卜丝翻炒，然后放入射丝、射鼠尾草丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7菜煎至稍软，加入切片肉。
倒入果汁，翻炒至果汁，放入大蒜，然后翻炒两至出锅。
烹饪技巧
1、将脊放入冰箱冷冻，然后取出，切成丝，便于切割，并且切割均匀，不要顺着肉丝切割，要沿着横截面切割，只有光滑的味道。
2、脊线变色，即晕开。
3、糖、醋比例有人用糖3醋4，但我家还是喜欢糖、醋1:1的口味比例。比如什么口味可以自己品尝。
