制作食材明细：一小捆荠菜（最好当天采摘的荠菜，建议不要隔夜吃），准备3到4个土鸡蛋，香葱少许，料酒几滴，食盐和一些胡椒粉等等。
烹饪第一步：将荠菜摘回家，将荠菜根部去掉，将荠菜叶子清水洗干净，锅中煮少许清水，煮沸之后加上荠菜，将荠菜过冷水后捞出，控干水分后切成段待用。
烹饪第二步：将几个土鸡蛋都磕在碗中，加上一些盐，少许香油和料酒，加上香葱少许，均匀搅拌均匀。
烹饪第三步：锅中加上少许油，下入一些荠菜段炒出水分来，将荠菜倒入在锅中，用筷子搅拌几下，准备好荠菜鸡蛋液，开始烹饪这道鲜香入味，美味下饭的荠菜炒鸡蛋。
烹饪第四步：将锅先洗干净，预热后加上少许食用油，加上荠菜鸡蛋液，将鸡蛋煎至金黄后翻面，还可以切割成一小块一小块。撒上一些食盐，少许鸡精和其他调味品，转小火煸炒均匀即可，这道鲜香嫩滑，美味可口的荠菜炒蛋出锅了，一盘菜能够吃几碗饭。
推荐语：荠菜和鸡蛋是绝配，荠菜是一种清香的野菜，农村山野处处可见，叶子含有较高的食用价值，对于人们的生长发育有利。成本也不贵，三月少吃猪肉，也别错过此菜，每天炒一盘，既可以对抗疾病和病毒，排出毒素等作用。而且，荠菜含有一种维生素A的物质，能够转化为胡萝卜素，对于眼睛极为有利，保护眼睛，改善视力，从而会排出肝脏的毒素，让你的肝脏更加健康。
