“今天，我教你们做的几道菜，食材都是本地的，你们用得上。”9月21日上午，在富阳湖源乡窈口村十八渡山庄，今年69岁的国家特一级烹调师斯晓夫为该乡23家崇军惠军单位、各村“一村一味”负责人现进行烹饪技能实操培训。“只有传承，没有正宗。物无定味，烹无定法，适口者珍。”斯晓夫结合烹饪理论知识，一边讲解步骤要领，一边演示烹饪过程，教大家掌握从原材料的选购、搭配、制作到装盘等小窍门，详细讲解每道菜肴的制作方法和技巧。笋干炖牛肉、酸汤石斑鱼、咸肉蒸土鸡、干菜香酥鸭、菜卤老豆腐、小炒山粉皮……每道刚出锅的菜端上桌，学员们一人一筷品尝起来，并向斯老师请教烹饪中遇到的问题。00:31“焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。”“要从细节上注意食品卫生，不能直接用大勺尝菜的咸淡，要用汤匙舀出来再品尝。”……斯晓夫教得仔细，学员们学得认真，不少学员用手机录下烹饪过程。“非常感谢乡里请来名厨，让我们学到了不少做菜的技巧，这下大伙开办农家乐更有信心了。”十八渡山庄汤师傅说，民宿早餐往往都是灰汤粽、粥、番薯，花样不多，斯老师教我们做酒酿圆子羹时上面撒点桂花，灰汤粽切片油炸再蘸土蜂蜜，这样既好看又好吃，而且还可以增值。美景聚人气，碧水助共富。年龙鳞坝爆红，无数游客慕名而来，引爆了湖源乡的民宿农家乐产业。虽然他们以自养自种的土鸡、土鸭、土猪肉、蔬菜，还有壶源溪里的鱼、虾、蟹、鳅为主打菜品，但由于开办民宿农家乐的大都是农村经常做家常饭菜的家庭主妇，她们从没有经过专业厨师培训，因此做出的饭菜味道不一，形不成特色品牌。“授人以鱼，不如授人以渔。”湖源乡退役军人服务站特地举办本次崇军惠军单位业务培训现场会，既有名厨手把手地传授厨艺，又有市场监管所工作人员讲解食品安全知识，提高民宿农家乐厨艺水平，发挥典型先行作用，为湖源乡依托革命老区、全域景区、美丽乡村资源发展乡村旅游奠定基础，赋能乡村振兴。00:07前来观摩培训现场会的富阳区退役军人事务局局长丁一对湖源乡提升崇军惠军单位服务水平的创新举措表示肯定，他还饶有兴趣地秀了一把厨艺。他认为，一道菜就是一道“风景”，今后像这样的培训要分片举办，支持退役军人及军人家属创业，助力共同富裕。
