北京治疗白癜风到哪里好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/小编一直自诩厨艺不错,家常炒菜,慢炖煲汤,也算是样样精通。这天去餐馆吃饭,朋友说这里的大厨做菜挺有一手。菜上桌品尝之后,虽然觉得不错,但是小编自认和他的差距更多只是经验上的,过几年小编就也能赶上。直到一盘红烧肉上桌,品尝之后肥而不腻,最令人惊奇的是肉味十足。小编这才佩服了,忙找来大厨询问,才得知他做的红烧肉竟然不焯水!这可惊到小编了,不焯水的腥味不会很重吗?问了大厨,他说其实只要用的猪肉品质够好,不焯水反而能保留它的肉香,只需撇去血沫即可。小编这才知道自己一直做错了,按大厨的方法做了红烧肉,味道果然不错。大家也来学习一下吧!
酱香红烧肉
By刘大花
配料:
五花肉(下五花)克 、黄豆酱一勺 、生抽20克、老抽10克 、精盐3克、冰糖15克 、姜1块、花生油适量 、料酒小半碗、花椒少许 、八角少许
烹饪步骤:
1.五花肉洗净切块。
2.锅内添足够没过五花肉的水,加入五花肉和姜片,大火烧开后转小火。
3.撇去浮沫,一次性加入所有调料。
4.盖盖儿保持小火炖煮。
5.炖至汤汁浓稠时开盖中火翻炒。
6.翻炒至汤汁基本收干即可。
7.盛出装盘淋入剩余汤汁。尝一口。
烹饪小贴士:
1、调料的量可以根据个人的喜好调整。五花肉要尽量选择肥瘦相间的,不要太瘦的。2、红烧肉作为中华传统名菜,口感肥而不腻、香甜松软,是老少皆宜的硬菜。红烧肉中富含胶原蛋白,可以美容养颜保持肌肤的弹性。要注意的是,红烧肉味较甜,不能多吃,有高血糖和高血脂的患者更要慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,软糯香甜,入口即化。3、五花肉的味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;有滋阴润燥,补肾养血的功效;五花肉煮汤食用可急补由于津液不足造成的烦燥、干咳、便秘和难产。
你平时做五花肉焯水吗?
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