现在人们对食物的要求是越来越严格了，他们不但在选择食材上面下功夫，还会在烹饪技巧上下功夫。虽然我们大都数人没有办法炼成像五星级大厨那样出神入化的厨艺，但是我们可以通过一些小窍门把食材烹饪得更加美味和健康哦。
这个小窍门就是把一部分的食材在烹饪前进行焯水处理。焯水，就是将原材料放在开水中煮至半熟或全熟，再取出以备进一步烹调或调味。东北人称为“紧”，河南称为“掸”，四川称为“泹”，广东则称为“灼”。我们知道焯水是各种凉拌菜的必备工序。其实很多菜式都是适合提前焯水的，这样会增加菜肴的色、香、味。
焯水的应用范围较广，到底什么样的食材需要焯水，估计很多人不了解。那么小编就为大家总结4类需要焯水的食材吧。
1.肉类、骨头类、内脏类
很多动物在宰杀的时候因为血液忽然凝固，所以会残留在肉和骨头上面。如果你直接烹饪的话，菜肴会带有一些血腥等味道。所以说像一些腥味和血水很重的肉类，如鸡鸭肉、羊肉、动物内脏、还有骨头类的食材都应该焯水。这样不但能去除血水异味，还能有效的减少它的油脂，食用起来会更加的美味。特别是骨头类更应该焯水，因为骨头里面含有大量的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的原因之一。骨头经过焯水后能去除百分九十以上的嘌呤。
2.难清洗、难炒熟的蔬菜类
像西兰花、花菜这种难清洗干净的蔬菜，建议大家先焯水，这样能有效的把藏在菜花里面的小虫子杀死，也能过滤出不少的杂质。豆角、四季豆、毛豆等豆类建议大家要焯水到全熟后再烹饪或者凉拌，因为它们要是还没有煮熟的话，人吃了很容易要坏肚子的。还有菠菜也建议大家焯水，因为菠菜里面含有大量的草酸，而叶酸会妨碍人体对钙质的吸收。焯水能有效减少草酸成分，还能去除苦涩味。
3.贝类、螺类
贝类、螺类都是不少人十分喜欢吃的美味，但是由于它们坚硬的外壳缘故，所以非常的难清洗干净。即使经过一两天的净养，还是很难去除它们体内的杂质。所以在爆炒各种贝类、螺类前，建议先焯水处理，这样不但能去除它们体内的杂质，还是有效的杀死寄生虫。
4.豆类制品
豆皮、腐竹这些估计大家都知道要前用温水浸泡，但是豆腐也要焯水，估计很多人就不懂了。对于对豆制品气味敏感的人，可以先把它们放到开水里面过一下水，这样能有效地减少豆类制品的特殊腥味。焯水还能让豆腐变得更加容易入味哦。
好啦！以上就是小编总结的4类经过焯水后更加美味健康的食物。亲爱的读者，你们觉得还有哪些食物焯水后会变得更加的好吃营养呢？欢迎在评论区留言哦！
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