北京治疗白癜风到那家医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/9月27日，广州市白云区钟落潭镇第一届“粤菜师傅”暨“钟落潭家宴”厨艺交流活动，在白云区首家“粤菜师傅”实训基地——留香东江酒店敲响锣鼓，现场不仅进行了钟落潭家宴设计分享，还展示了特色菜品，开展了厨艺切磋，评选出特金奖、金奖、银奖和个人奖。
“菜式的创新离不开传统，这道柠檬松子鱼就是传统糖醋鱼的升级版，本地柠檬的加入，可以很好地平衡酸甜味道，迎合年轻食客的口味。”国家高级考评员、中国烹饪大师、广东烹饪大师刘万光，对钟落潭家宴的设计理念娓娓道来，并逐一介绍家宴中12道菜品的制作技巧。
烹饪大师刘万光介绍家宴菜品的制作技巧
“这只鸡品质很靓，但是姜蓉用料有点欠缺。”“这道酸汤肥牛的味道、搭配都很好，就是肥牛不够嫩滑。”在特色菜品展示环节，钟落潭镇辖内的留香东江酒店、聚诚酒家等6家优质餐饮单位进行了厨艺切磋，逐一分享其菜品创作及制作技巧，3所省级粤菜师傅培训基地的老师以及美食评委点评，从色香味形、创新等方面进行综合评比，评选出了特金奖、金奖、银奖和个人奖。
值得一提的是，活动现场展示的菜品，不仅有经典粤菜，还有钟落潭镇特色创新菜，其融合了本镇“一村一品”特色农产品，如沙田柠檬、龙岗鸡心黄皮、雄伟杨桃、米岗火龙果等，创新入菜，制作手法多元，一种农产品可以制成多样菜品。
“这道点心叫‘红红火火金菠萝’，在寓意这个活动红红火火之余，还有特别的设计。”留香东江酒店“粤菜师傅”潘小华介绍，这道点心融合了3个农产品，分别是米岗火龙果、红旗紫薯和雄伟杨桃，都是钟落潭镇“一村一品”特色农产品，都是绿色无公害的，可以让食客吃得更放心、安心。
现场还设置了“一村一品”农产品和饮食配料厂家展示摊位，通过联系对接，推行“粤菜师傅+食材供应链”模式，进一步加强镇内餐饮单位与饮食配料农副产品生产厂企之间的经贸合作，推动“粤菜师傅”产业化发展，促进本土经济发展，助推乡村振兴。
“这次活动主要是宣传镇内的特色美食，推动‘一村一品’特色食材入菜，促进粤菜产业融合，传承和创新粤菜特色，打造钟落潭粤菜特色品牌。”钟落潭镇二级调研员张前灿介绍，该镇积极推进“粤菜师傅”工程，目前已培训了余人次，促进了人就业创业。接下来，该镇将加强校企合作，加大培训力度，提升品牌质量，促进产业发展和乡村振兴。
文/广州日报·新花城记者：汤南通讯员：陈淑娴、曾结嫦
图/广州日报·新花城记者：庄小龙通讯员：郭德全、曾结嫦
广州日报·新花城编辑：曾卫康
