北京白癜风较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf/大河报·大河客户端记者丁丰林摄影张琮
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时间短则一月，长则仨月，报名的有留学生、大学生、创业者还有退休人员，每个人的目的未必相同，但都同样聚集在了一起，学习短期烹饪。连日来，记者走访了郑州多家烹饪学校发现，最近两年，烹饪短训班在郑州悄悄走火起来。
1个月学会18个菜，准大学生报名学烹饪
住在郑州市郑东新区的小陈，今年刚参加高考，考了分的高分，顺利被自己心仪的重点大学录取。
距离开学还有一段时间，小陈的妈妈觉得，孩子上大学后就离开了自己，必须要学会独立，怎么去培养孩子的独立精神呢?今年7月底，小陈妈妈偶然在朋友圈看到有烹饪短训班的消息，决定给孩子报个名。除了想锻炼孩子的动手能力外，学会做饭，这也是一项最基本的生活技能。
小陈去报名的，是位于郑州马寨镇的一家烹饪学校，学制一个月，学费是元，学校承诺一个月之内，让小陈学会做18道家常菜。
小陈学习的第一道菜是回锅肉，在学校做好后，老师专门让每个学生都打包带回去，给父母品尝。不仅如此，接下来的二十多天里，小陈每天做好的菜，学校都让他带回家。
这让小陈的妈妈乐坏了：“以前是我天天给孩子做菜，现在我天天等孩子从学校带菜回来，而且带的还都是硬菜，吃着吃着，就把本事学了，这多好!”
在小陈的同学里，学习短期烹饪的人数不少，有外国留学生，还有退休在家的老人，大家看中的都是“快速见效”的。而事实上，如今郑州的很多烹饪学校都开设了短训班。相对于专业厨师最少两三年的学制，短训班短则一个月，长则三个月的时间，不占用太多时间，而且见效快。
烹饪短训班悄悄走火，短期速成最受创业者青睐
在郑州技师学院新校区，由一家教育集团开设的烹饪学校，今年6月25日刚刚开设了第一个烹饪短期班。烹饪学校校长杨新振告诉记者，目前短期班共有十几个学员，全部是为了创业来学习的。
学员闫先生，今年39岁，是所有短期班学员中年龄最大的。闫先生介绍说，自己是辽宁人，爱人是郑州人，原来一直在外省工作，做过很多工作，今年因为疫情原因，回到郑州，和爱人合计了一下之后，计划开一个小饭馆。
“开饭馆一是投资不算太大，二是即便是亏了也亏不到哪儿去。”闫先生说，自己这个小饭馆，肯定没有钱再去专门请个厨师了，所以只能自己操刀。
既然要学厨师，为什么不去专门学个厨师专业，而是选择这种“有水分”的短期速成班呢?闫先生说，一是自己计划开办的是普通的小饭馆，大众口味就行。二是自己年龄也大了，“过了35岁以后，你的精力，学习能力，还有手眼协调能力，都跟年轻人没法比了。再说了，真要去学个大厨，等三年出来我就42岁，时间上也不允许。”
来自周口的学员小张，是和自己的小舅子一起报名来学这个烹饪速成班的。两个人也是计划合伙开一个小饭店，一起忙活，一起挣钱，所以连学习烹饪也一起来了。
“第一步是练习刀工，先把土豆打方，切成同样长短、粗细的条，一天要削四五斤的土豆，到了吃饭时间，直接用自己练习的土豆丝炒菜给自己吃。”小张笑着说。
“你不要小看土豆丝，很多人都觉得炒土豆丝是最佳单的菜，但你们不知道，如果考中级厨师的话，要考的第一道菜就是炒土豆丝。”一旁，小张的烹饪老师张军利告诉他说。
做菜APP已经五花八门，花高价学烹饪到底为了啥?
张军利告诉记者，烹饪短训班和专门的厨师班学习的内容模块基本相同，只是短期班进行了很大的压缩，保留下来刀工、勺工、基本调味、调汤基本火候等，最终三个月下来，要让学员学会做道菜，包括中国各大菜系的代表菜。
“说白了，这还是把你领进门，进门之后，不管你是开饭店也好，自己喜欢做饭也好，自己还是要多练习，但是开一个普通的家常菜小店，做一些简单的面食是足够了。
既然是短期速成，相信不少市民都会问：现在网络很发达，网上有很多菜谱网站，一步一步地免费教人做菜，同样都是简单的学习，那有什么必要专门花钱去烹饪学校学习呢?
“看菜谱做菜，和师傅教你做菜，这中间的差别可大了。”杨新振说，在他看来，做厨师最重要的一点就是经验，这些经验是无法通过菜谱传授给人的。“特别是这个火候的掌握，光看菜谱，看上三年，都不如跟着师傅学三天。”
“在举个例子说，很多菜谱上都会写着：等五成油温时怎样怎样……，那么，这个五成油温到底是怎么样的呢?你看菜谱，他不会给你讲，但是师傅会告诉你，比如一个简单的办法，就是放葱花进去，葱花沉底起小泡，差不多是两三成的油温，葱花放进去立马浮起，起大泡，这是四五成的油温。葱花放进去，气泡密集有响声，差不多是六七成油温。炒什么菜需要两成油温，什么菜需要4成油温，这些都是要师傅教授的。
对于这种悄悄走火的烹饪短训班现象，河南省餐饮与饭店行业协会宣传处某位负责人表示，烹饪作为职业技能教育的一个门类，近年来越来越受到重视。在餐饮业内，由各级人社部门组织的烹饪（面点）技师、高级技师考评每年都在进行，并且是由人社部门颁发考评证书。而这些不以评职称为目的的短期速成培训班，可以作为官方大规模考试的补充，吸引大众了解并进入餐饮行业。“餐饮业是所有创业行业中，门槛较低的行业，对创业资金和技术的要求不会太高，一个小型餐饮店往往解决一群人的就业问题。但是，也需要提醒餐饮创业者，餐饮业是创业失败率最高的行业之一！”该负责人也提醒怀着创业目的去学习烹饪的学员们，在创业之前，一定要有充足的准备，要做好选址、招工、成本核算等方面的工作。
来源：大河客户端编辑：侯昺昊
