初学者也可以做完美的牛排吗？厨师教你：用“两倍时间公式”来掌握熟度完全不会做菜的菜鸟，想做出完美熟度的牛排也没问题？假如牛排在煎牛排的技巧上有困难，只需按著「时间公式」以烤箱控制温度，便可做出软嫩多汁，熟率%！
最好的牛排熟了。
配料：
上等嫩肩沙朗1个(约克)，大蒜2个，橄榄油，盐，黑胡椒，奶油各一小块。
*制作时间：大约20分钟(其中烤箱10分钟左右)
烤法的「时间公式」的前提是要选择标准的沙朗牛排，厚度约2公分，价格实惠可口，CP值高。
成熟度与时间的对应：“时间(分钟)=成熟度x2
3分熟，6分钟烤一次。
5分熟，10分钟烘焙。
7分熟，14分钟后烤。
若要了解常见的牛排部位，或想了解高级VS.普通等级的牛排肉味差别，请看这篇文章。
事先准备
牛肉必须先充分退冰，然后静置20~30分钟，使肉质回到室温，以保持牛肉的柔嫩度。烤箱℃同时预热。
烹饪步骤：
将牛排放回室温后，用餐巾纸擦干表面的血迹，在两面均匀抹上盐和黑胡椒。
将烤盘放入锡箔纸，尺寸应大于烤盘，放入牛排，烤箱温度设置为℃，10分钟后烘烤。
牛排都选2公分厚的，温度设置为℃，时间是熟度*2，这次做五分熟的牛排，烤5*2=10分钟；全熟的牛排，烤10*2=20分钟。
烤过的牛排呈现出照片上的成熟，略显不成熟的样子是正常的。
取一平底锅，加入橄榄油煮至沸腾，然后放入1小片奶油烧热，然后放入牛排、大蒜(提香)，不用判断熟不熟，两面各煎1分钟即可起锅。
牛排静置5分钟以上，使肉汁均匀分布于肉质组织中，然后切成小块供人品尝。
