北京专业治疗白癜风的医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/对口帮扶让东城区与崇礼区的关系越来越近。近来，张家口市崇礼区驿马图乡上碌碡沟村村民张建社到北京圆了自己的“星级大厨”梦。11月3日至5日，张建社来到北京，在东城区金茂万丽酒店接受了三天厨艺培训。“五星酒店的后厨，宽敞明亮，光刀具就有很多种，厨具也更加多样。”张建社对记者说，这次培训让他大开眼界，“新学会的菜我要回去给乡亲们做，让他们尝尝。”
儿时的张建社，在一次意外之中不慎跌入深沟，年幼的他无法爬出，直到第二天早上才被人发现。一夜过去，他的双手8个手指被冻掉，只剩下两个大拇指。坚强的张建社并没有放弃对生活的希望，从十几岁开始自学做菜，慢慢有了样子。后来村里的红白喜事都请他当大厨。热爱烹饪的他一直有个愿望，就是去大一点的酒店多学一些菜式，让父老乡亲品尝到更多、更好的美食。在党建引领土豆接力启动仪式上，张建社与万丽酒店厨师李志锋结成了“星搭档”。万丽酒店安排张建社到北京交流学习，把北京的美味带给崇礼乡亲尝尝，张建社的愿望实现了。
在酒店后厨，张建社在李志锋的带领在开始准备菜品。刀工是厨师必备的技能。尽管只有两个完整的手指，张建社右手拇指与手掌一起握住菜刀，左手拇指按住土豆。菜刀上下跳动，很快，粗细均匀的土豆丝就切好了。
李志锋向记者说，别看是家家都会做的凉拌土豆丝，五星酒店的做法更加精致，一道菜要加十多种调料，味道更好。用上闸烤箱制作烤土豆，用后厨炉头煎制孜然土豆，张建社与李志锋合作的三道精品菜新鲜出炉。李志锋面授机宜，教给张建社很多做菜的技巧，叮嘱张建社“做菜方面要掌握火候，土豆排骨也不是炖到最烂才好。”酒店工作人员告诉记者，由于此次结缘，酒店也推出了凉拌土豆丝、烤土豆和孜然土豆三道公益菜，每售出一道菜就为崇礼老乡捐出18元的扶贫款。另外，除去帮助张建社圆梦，酒店还购买了总共10.5吨崇礼土豆，一部分作为慰问品发放给工会会员，一部分作为原材料供后厨使用。
张建社过去曾经在北京石景山一带从事建筑工作，前后待了两三年。后来，由于母亲生病，他便回到老家，还要照顾智力有残疾的弟弟，一家三口相依为命。张建社勤快、有头脑，自己家的土豆和莜麦卖得最快，他在村里做的土豆宴也是远近闻名。年，张建社主动要求退出贫困户行列。“咱不能总是等着国家政府的帮助呢”，张建社笑着对记者说，目光中透着坚定。这次能进到五星酒店的后厨，他也十分激动，“我对做饭很感兴趣，这次实在是大开眼界，土豆的做法原来有这么多种。希望北京爱心人士到我们村尝尝我的手艺。”
这次上碌碡沟村党支部书记王志兵与张建社一同来到北京。他介绍，今年全村收获了多吨土豆，还剩吨待售，都储存在村里刚建成的土豆窖里。由于交通不便，这些土豆的销售仍然存在一定问题。今年村子进行新民居改造，腾出了共65亩的村民宅基地。明年计划投资多万元建设土豆加工厂，把土豆加工成淀粉，进行销售，提高附加值，带动更多老百姓就业增收。
来源：北京日报客户端
作者：李如意
监制：聂忠华、陈岩
编辑：王海萍
流程编辑：孙昱杰
