哈喽，大家好哇，今天多多要分享几个做菜小妙招，都非常实用！原来你和大厨的差距就是这几个做菜技巧，还在为做菜不好吃而烦恼吗？做菜孩子不想吃？自己也不想吃？看完今天的分享之后大厨就是你啦！一、金牌主厨经验分享1、做馒头时，在发了的面团里揉进适量猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软而且口感还特别Q弹香软。2、辣椒太辣或者在炒辣椒时可以倒点醋，能减轻辣味。3、煮鱼时不管用什么烹饪方式都记得放姜，由于鱼偏寒，腥味重，煮时多放姜可以缓解鱼的腥味和寒气。4、禽类多放蒜，蒜能够很大程度上提高菜品的鲜味，，烹调鸡鸭鹅时多放蒜，这样肉更香更好吃。5、汤太咸且不适应在另外兑水减淡咸味时，可在汤中加入豆腐或者几个土豆片或者番茄片，也可以将一把米或者面粉用布包起来放入汤中以减淡咸味。6、炒肉时想要肉质更加鲜嫩呢个，可以在炒之前用淀粉或者酱油瓣一下再炒，这样不仅肉质更滑嫩，也可以最大程度的保留肉类中的蛋白质含量。7、炸鸡肉，将鸡肉先腌一会儿（生抽+料酒+盐+姜片）然后裹上保鲜膜放入冰箱，等1个小时候取出，这样炸出的鸡肉口感非常酥脆Q弹。8、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，成型之后也非常好看，就是一个标准的荷包蛋，还没有粘锅的困扰。9、起锅前放味精，味精若在水中长时间加热会生成谷氨酸钠，虽然无害，但是不会给菜品提鲜，在起锅之前加味精，菜肴的味道会更加鲜美。10、在春卷的馅料中适量加一些面粉，能避免在炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象11、炸猪排时，在有筋的地方划上2-3个切口，炸出来的排骨就不会收缩。12、炸土豆片之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会，使土豆的表面生成一层薄薄的胶质层，在用油炸。13、煮豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道会更香。14、油炸食物时，在油里加少许盐，油不会外溅15、酒可缓解酸味，醋放多了可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
二、万能沾酱料公式
原料：蒜末+小米椒+葱+香菜+3勺生抽+5勺陈醋+1勺白糖+2勺辣椒油+适量盐
做法：1、蒜末、小米椒、葱、香菜放入碗中2、放生抽，陈醋、白糖、辣椒油，适量盐搅拌均匀即可
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