白癜风最好治疗偏方 https://m.39.net/disease/a_5419408.html现在正是吃莴笋的季节，莴笋吃起来略带苦味，但富含矿物质、植物纤维、维生素以及钠、钾等营养物质。
它特有的苦味，可以刺激消化酶分泌，促进我们食欲。
儿童尤其适合吃莴笋，可以给儿童补充钙、磷、胡萝卜素等营养，提高儿童的体质，因此家里有孩子的，可以多买一些莴笋回来制作成美食。
夏季天气炎热，可以花两块钱买一根莴笋，做一道凉拌莴笋丝，清脆爽口，清甜开胃，还可以给我们提供营养，十分适合夏天食欲不振的时候食用。
但凉拌莴笋丝如果做不好，就会有很浓的苦味，吃起来口感不好。
今天就给大家分享凉拌莴笋丝的做法，学会之后，你也可以做出和饭店一样好吃的凉拌莴笋丝。
★★★凉拌莴笋丝★★★
准备食材：莴笋一根，小米椒1-2颗，大蒜2-3瓣，食用盐，白醋，生抽，白糖。
第一步：将莴笋表面的泥土洗干净之后再削皮，削完皮后，为了保证莴笋表面干净，可以再用水清洗一次，清洗完后把莴笋切成细丝，放到盆中备用。
提示：如果刀工不好，莴笋丝无法切得均匀细致，那么可以使用刨丝的工具，把莴笋弄成丝状。
但如果是使用工具，那么就不要把莴笋切成片状再切丝，以免伤到手。
第二步：锅中加入适量的水，水烧开水后，把莴笋倒入锅中烫20秒，随后捞出控水备用。
提示：莴笋含有草酸，所以味道发苦，而焯水可以去除掉莴笋中的草酸，所以想要莴笋口感更好，焯水这一步一定不能少。
第三步：将蒜瓣切成蒜末，在蒜末里加入切好的小米椒以及白醋、食用盐、白糖。
第四步：锅里加入适量的花椒油，如果没有花椒油，可以在锅中加入适量的油之后，放入几粒花椒。
等油热之后，把热油淋在蒜泥上，随后加入适量的生抽，凉拌莴笋丝的酱料就做好了。
之后把酱料淋到莴笋丝上，搅拌均匀，美味的凉拌莴笋丝就做好了。
★★★烹饪技巧总结★★★
1、可以把莴笋丝切得稍微细一点，这样莴笋丝会更加入味，并且焯水的时候更容易熟，吃起来口感更加清脆美味。
2、把莴笋丝切好之后，可以放到凉水中浸泡，能够保持莴笋颜色翠绿，吃起来口感更加清爽。
3、在调酱汁时，要把调料完全化开之后，再放入莴笋丝里，这样才能保证莴笋丝拌起来比较均匀。
4、莴笋丝的苦味主要来源于它含有的草酸，因此在制作时，要将莴笋焯水去除草酸，让莴笋丝口感更好。
5、莴笋丝在烫的时候，不要烫过头，否则容易导致莴笋丝口感不清脆，同时使得颜色不鲜艳。
想要让莴笋丝口感更清脆，可以再烫完之后把它捞出来，过一遍凉水或用冰水降温。
