豆腐，是中国人日常喜爱的食物之一，也受到了很多外国友人的青睐。提起豆腐的做法，几乎每家每个人都能说出好多种，今天就来学学不太常做的豆腐美味！
锅塌豆腐盒
原料：豆腐、鸡蛋、鸡肉泥、油、盐、毛豆米、胡萝卜、蘑菇、红椒、洋葱、大葱、生姜、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、醋、虾籽油、高汤、淀粉、胡椒粉
肉泥加入蛋液、大葱、生姜、盐、糖、生抽、胡椒粉调拌匀后，再倒入虾籽油拌匀。
胡萝卜、蘑菇、红椒切丁，毛豆米洗净备用。
洋葱切丁、大葱切花、大蒜拍碎、蒜苗叶切碎。
豆腐切片，每一片豆腐上舀一勺子肉馅，用另一片豆腐盖上，按平整。
碗汁：老抽、生抽、蚝油、糖、醋、高汤、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
将蛋液加盐，把豆腐盒先裹一层淀粉，再裹一层蛋液放入油锅，用中火煎到两面金黄后盛出备用。
锅里倒油，放入洋葱、大葱、大蒜炒香，放入胡萝卜、蘑菇和红椒丁。
将毛豆和前面豆腐下锅，浇入碗汁，可适量加入高汤。
盖盖大约煮5分钟入味，中间翻面。
取出豆腐装盘，将余下的蔬菜粒勾薄芡，浇到豆腐上即可。
豆腐蛋黄翡翠包
原料：豆腐、咸蛋黄、面粉、淀粉、橄榄油、盐、胡椒粉、菠菜
咸蛋黄放入容器中，加少量水，盖盖放入微波炉中高火转一至两分钟左右，趁热用刀背碾碎。
用刀背将豆腐碾碎。
将菠菜放入锅中焯水，用电动搅拌器搅打碎。
将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中，加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味。
碗中加入适量的面粉和淀粉，用开水和好后放入一边饧上20分钟。
再用菠菜汁和好面饧上20分钟。
将饧好的面团都搓成细长条，用绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹，放置10分钟后切成大小相同的剂子。
擀成面皮，中间包入蛋黄豆腐馅。
将绿色面皮留出上端，放入蒸锅中，大火蒸十分钟，关火焖两分钟左右即可。
烹饪技巧：
1、咸蛋黄可以蒸也可以用微波炉。
2、因为是蒸饺类型要用烫面。
3、面粉中加入少量淀粉，使得皮可以透亮。
如何延长豆腐保质时间？
1、把豆腐放在盐水中煮开，放凉后连水放入保鲜盒放进冰箱，可存放一个星期左右。
2、鲜豆腐可以冷藏保存。
3、真空包装的豆腐打开，可放在水中用密封盒装好放入冰箱，每隔两天换水可保存一周。
