白癜风专家郑华国 https://m-mip.39.net/nk/mipso_5481247.html鸡蛋是一种便宜但营养价值极高的食材，每个家庭的冰箱中一般都是必备品，是我们日常生活中不可或缺的。
鸡蛋不仅好吃可口，其营养也十分丰富。鸡蛋所含的热量相对较少，但是却富含蛋白质、维生素、矿物质、健康的脂肪以及各种微量营养素。
从煮到炒，鸡蛋的每一种做法都能吃出不同的味道。但是你知道么，你烹饪鸡蛋的方式会影响它的营养成分。鸡蛋怎么吃最健康？下面随着经济日报-中国经济网来看看吧。
常见的烹饪方法
鸡蛋美味可口，可以用许多不同的方法加工，而且很容易与其它健康食品一起烹饪。以下是一些最常见的烹饪鸡蛋方法：
煮熟：鸡蛋带壳放在一锅沸水中煮6-10分钟，这取决于你希望蛋黄的煮熟程度，煮的时间越长，蛋黄就会越硬。
温泉蛋：将鸡蛋放在温度略低的水中煮熟，水温约为70-82摄氏度之间5-12分钟，蛋黄熟的温度大概是70度，蛋白熟的温度大概是80度。具体烹饪时间可以根据喜好调整。在很多有温泉的地区也有利用温泉的热量来煮鸡蛋。
煎炸：坐锅热油少许，利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。然后你可以选择“单面煎”，或“双面煎”。
烤：鸡蛋可以放到烤箱中直接烧烤加热到成熟，在中国的一些地区也有利用高温的沙子或者馕坑制作的烤鸡蛋。
炒：将鸡蛋倒在碗中搅拌并加入盐等调料，之后倒入热油锅中，搅拌翻炒直到它们凝固。
微波：在微波炉里加热鸡蛋比在炉子上煮鸡蛋花的时间要少得多。在微波炉中加热鸡蛋最好不要带壳，因为有爆炸的危险。
烹饪使一些营养更容易消化
熟的鸡蛋吃起来更安全，也使其中的一些营养成分更容易被人体消化。
研究表明，加热后鸡蛋中的蛋白质容易被消化。
人类可以吸收煮熟的鸡蛋中91%的蛋白质，而生鸡蛋中只有51%。
高温烹饪可能会损害其他营养成分
虽然熟的可以使一些营养更容易消化，但也会损害其它营养物质。相关研究显示，熟的鸡蛋会降低鸡蛋中维生素和抗氧化剂的含量。
高温烹饪会氧化鸡蛋中的胆固醇
蛋黄的胆固醇含量很高，当鸡蛋在高温下烹饪时，鸡蛋中的胆固醇可能会被氧化。然而，研究发现，吃鸡蛋并没有增加健康人患心脏病的风险。
鸡蛋很有营养，下面的几个技巧可以更加健康的吃鸡蛋。
选择低热量的烹饪方法
如果你想减少热量的摄入，可以选择蒸或煮鸡蛋，这些烹饪方法不会增加额外的脂肪热量，这些方法比煎蛋、炒鸡蛋所含的热量要低。
和蔬菜搭配
鸡蛋和蔬菜一起食用很健康，可以增加你的蔬菜摄入量，增加纤维和维生素到你的饮食。
不要长时间烹饪
鸡蛋煮的时间越长，温度越高，你失去的营养就越多。加热时间越长，它们所含的氧化胆固醇含量就越高，煎炸时尤其如此。
来源：经济日报-中国经济网
