新田“烹饪大师”40年培养千余名厨师湖南日报·华声在线见习记者黄柳英通讯员黄新“哒哒哒……”12月11日，新田县职业中专的烹调实操间内，菜刀在砧板上欢快地跳动。不到1分钟，李光亮手里的黄瓜被切成薄如蝉翼的片片。慕名前来拜师学艺的4名学生睁大眼睛，充满惊奇。今年60岁的李光亮是新田县职业中专一名教师，他传道授业的阵地除了三尺讲台，就是油烟熏烤的灶台。这次，职业中专学生王浩和3位同学结伴前来学艺，李光亮便从最基本的刀工开始教学。为了让他们享受烹调的乐趣，李光亮提出大家共同参与完成一道肚包鸡。“这道菜肴流程简单，包含了切、焯、配、炖等烹饪技巧。既能让学生学到一些实操技能，又可以提高他们的信心。”李光亮年进入厨师行业，是新田县第一个拿到厨师证、获得国家级烹饪专业高级技师称号的厨师。年，他从10多名候选人中脱颖而出，成为永州市唯一一位被选派到德国进行厨艺交流和餐饮服务的厨师。“我做了3个菜，评委全部给了满分。面试的时候评委问我，出国的目的是什么。我说要为国争光，把永州菜推出国门。”李光亮回忆。在德国期间，李光亮用心制作、推广永州菜肴，他烹制的新田血鸭甚至得到时任德国总理科尔赞许。“当时科尔下榻我们酒店，点名要吃湘菜。我做了一道新田血鸭，他很喜欢。”李光亮高兴地说，被科尔接见后，他第一时间打电话与家人分享喜悦。40年来，李光亮一边推广永州菜肴，一边传授烹饪技艺，累计培养出余名厨师技能人才。尽管已到退休年纪，但李光亮仍然坚守岗位，希望帮助更多年轻人走上就业岗位，将永州菜发扬光大。他还撰写《新田富硒美食》一书，推介新田本土特色美食。
