鱼头的这八种烹饪技巧,好看又好吃,动起手 [复制链接]

在我国，鱼是最受人们喜爱的食材之一，不管是去哪里，我们随处都能看到与鱼有关的美食。自古以来，中国人对鱼的追求热度一直都很高，对鱼的做法也很讲究。不同地区的人们对鱼都有不同的烹饪技巧，同样选择吃什么品种的鱼不同地区的人都有不同的抉择。不过鱼身上的有一个部位是大部分中国喜欢吃的东西，那就是鱼头。说起鱼头相信大家应该都吃过，中国人吃鱼头的风俗由来已久，特别是在冬季，一家人围着火锅吃着鱼头，其乐融融。鱼头虽然好吃，最主要的还是烹饪的技巧，很多人只会掌握一两种，今天小编就要教大家鱼头的八种常见烹饪方法，学会了这八种方法，每天换一种，保证你一年都吃不腻。

一，双椒鱼头

这道菜是大部分餐馆都必备的一道菜，它的主料为鱼头和剁椒（普通剁椒和小米椒两种）。先把鱼头洗净沥干水分，再加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白醋腌制半个小时。鱼头腌制好了之后放入盘中，上面铺上剁椒（一边一种），放入锅中蒸10分钟。待鱼头快要蒸好的时候，起锅烧油，把油烧滚之后直接浇在蒸好的鱼头上，这样一道鲜美可口的双椒鱼头就做好了。

二，牛奶鱼头煲

这道菜是很多女士的最爱，其主料为鱼头和牛奶。首先我们要把鱼头洗干净，起锅烧油把鱼头煎至两面金黄，再加入适量水，同时还要加入葱、姜、料酒、盐，一起煮。等汤汁煮白之后加入适量牛奶，牛奶的作用是去腥提鲜，这样一道鲜美的牛奶鱼头煲就做好了。

三，鱼头泡饼

鱼头泡饼是北方人的最爱，主料为鱼头和面粉。首先将鱼头洗净，起锅烧油并放入鱼头炸至两面金黄，然后加入适量水以及葱、姜、料酒、白醋、盐、白糖煮个十五分钟。在煮鱼头的同时我们要把面粉和成面团，用擀面杖擀成均匀的大饼，并放入平底锅中烙至双面金黄的饼花，饼花烙好之后趁热切成小块，待鱼头出锅之后将饼花摆在盘子周边，这样一道看起来非常有食欲的鱼头泡饼就做好了。

四，鱼头豆腐汤

这道菜应该是一道家常菜，很多朋友都很喜欢，相信大部分人都会烹饪了。主料为鱼头和豆腐，鱼头洗干净之后，起锅烧油，把鱼头煎至双面金黄。这个时候就加入适量的水以及葱、姜、盐、味精、料酒一起煮，等到煮开之后加入切好的豆腐再继续煮，直到汤汁煮成牛奶一样白即可。

五，酸菜鱼头煲

这道菜的做法和酸菜鱼一样，用到的主料为鱼头和酸菜。先把鱼头洗净进行油煎，待鱼头双面煎至金黄即可放入切好的酸菜，一起翻炒一下再放入水、盐、料酒、酱油以及白糖，一起煮15分钟即可出锅。

六，酱焖鱼头

这道需要的材料为鱼头和黄金酱（可以去超市买），把鱼头洗干净待用，起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆炒。炒好之后放入备用的鱼头，接着先加入料酒后加入黄金酱，待黄金酱溢出香味之后加水焖，焖的时候要翻动鱼头，大概焖个15分钟即可。

七，红烧鱼头

红烧鱼头其实就是我们家中常做的一种了，不过每个人都有不同的做法，味道也是不尽相同。这道菜最主要的就是对于辅料的选择，这里小编就推荐大家加入料酒、耗油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、醋、花椒、姜葱蒜，还可以加入适量白糖。

八，清蒸鱼头

清蒸鱼头主要还是腌制和蒸好之后加入的辅料，腌制小编就不多说了，相信大家都会，不过小编要告诉大家一个技巧就是蒸鱼的时候往水里面放点葱和姜，这样就可以去掉鱼头的腥味，还有就是鱼头蒸出来水要倒掉，加入蒸鱼豉油就可以了。